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菜の花のオイル蒸し スモーク仕立て

副菜

菜の花のオイル蒸し スモーク仕立て
  • 投稿日2014/04/02

  • 調理時間10

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旬の菜の花をスモーク風味の塩とオリーブオイルで色良く蒸し焼きに。ソテーしたコリコリのエリンギとボロニアソーセージが相性抜群の朝ごはん。熱々のフライパンで油をなじませた、味の濃い菜の花が最高です。

材料2人分

  • 菜の花
    170g
  • エリンギ
    2本
  • ボロニアソーセージ
    4切れ
  • オリーブオイル
    適量
  • 大さじ1
  • スモークソルト
    少々

作り方

ポイント

◆菜の花は、しっかり熱した油をなじませながら歯応えが残るくらいまで蒸し焼きするととても美味しくなります。洗った後の水滴が付いているくらいがちょうど良いですが、はねるので素早く蓋をして下さい。

  • 1

    菜の花は食べやすい長さに切る。エリンギは石づきを取り、厚めにスライスする。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルを熱してエリンギとボロニアソーセージをこんがりと焼き、皿に取り出す。

  • 3

    オイルを追加し、煙が出るくらいまでしっかり熱したら、菜の花を入れてすぐに蓋をし、フライパン全体を揺するようにして火を入れていく。途中、菜箸でざっと混ぜて酒を振り、スモークソルトで味付けする。

  • 4

    全体が鮮やかな緑色になり、ツヤが出てしんなりしたらできあがり。皿に盛って一緒にいただきます。

レシピID

114484

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

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