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    主菜

    チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て

    • 投稿日2014/05/05

    • 更新日2014/05/05

    • 調理時間15

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    36

    皮目をパリッと焼き上げた、肉厚なチキンステーキ。ハーブを効かせた絶品のトマトソースをじっくりとからめれば、びっくりするほどやわらかでジューシーな味わいが楽しめます。冷めても美味しいですよ♪

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      大きめ1枚
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      白ワイン
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • B
      トマトペースト
      大さじ1
    • B
      醤油
      小さじ1
    • B
      バジル(ドライ)
      2~3振り
    • B
      オレガノ(ドライ)
      2~3振り
    • B
      粗びきガーリックパウダー
      2~3振り
    • B
      100ml
    • 付け合わせ野菜
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ◆玉ねぎはそれほど丁寧にすりおろさなくて大丈夫です。手元に残った分は、食べやすく切って、すりおろしと一緒にソースに加えてしまいます。 ◆ソースがとにかく美味しいので、付け合わせの野菜もたっぷり用意して、一緒にからめながらお召し上がりください。

    • 鶏もも肉は常温に戻しておく。 にんにくはスライスする。玉ねぎはすりおろしておく。

    • 1

      鶏肉は筋切りし、厚みのある部分に切れ込みを入れて、厚さを均一にする。 皮目もフォークで何箇所か刺して、全体にきつめに塩・こしょうする。

    • 2

      フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でガーリックチップを作って一旦取り出す。

    • 3

      同じ油で、鶏肉を焼く。 皮目から入れたらすぐに蓋をして、そのまま中火で3分焼く。出てきた脂をキッチンペーパーで軽く拭い、少し火を弱めて肉の表面が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。

    • 4

      蓋を取り、肉を裏返したら、弱めの中火で中まで完全に火を通し、これも取り出しておく。

    • 5

      ソース作り。 鶏肉から出た脂が多ければ拭い、A 白ワイン大さじ2、みりん大さじ2を入れて一度煮立たせる。すりおろし玉ねぎとよく混ぜたB トマトペースト大さじ1、醤油小さじ1、バジル(ドライ)2~3振り、オレガノ(ドライ)2~3振り、粗びきガーリックパウダー2~3振り、水100mlを入れて、とろみがつくまで弱火で煮詰める。

    • 6

      5のソースに鶏肉を戻し入れ、弱火でソースをよくからめながら味を含ませたらできあがり。ガーリックチップを添え、お好みの付け合わせ野菜と一緒にいただきます。

    レシピID

    115214

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

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