スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー
投稿日2014/05/17
更新日2014/05/17
調理時間40分
食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材一つひとつのうま味がしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。
材料4人分
- 鶏手羽元10本
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ゴーヤー1本
- 玉ねぎ2個
- トマト1個
- ミックスビーンズ1缶(120g)
- にんにく1片
- しょうが1片
- 油適量
- Aクミン(パウダー)小さじ1/2
- Aコリアンダー(パウダー)小さじ1/2
- Aターメリック(パウダー)小さじ1/2
- Aレッドペパー(パウダー)小さじ1/4
- Aカルダモン(パウダー)小さじ1/8
- B水1L
- B塩小さじ1
作り方
ポイント
◆ゴーヤーの種は煮込むとカリカリした心地良い食感になって、おいしいアクセントになってくれます。 ◆バターライスを添えたり、仕上げに溶かしバターをたらしたりしていただくとよりおいしいです。
- 1
ゴーヤーはヘタを取り、2～3cm厚さにワタごと輪切りにする。 玉ねぎとトマトはそれぞれ皮をむき、くし型に切る。 にんにく、しょうがはみじん切りに。 A クミン(パウダー)小さじ1/2、コリアンダー(パウダー)小さじ1/2、ターメリック(パウダー)小さじ1/2、レッドペパー(パウダー)小さじ1/4、カルダモン(パウダー)小さじ1/8は混ぜ合わせておく。
- 2
鍋に油を熱し、きつめに塩・こしょうした鶏手羽元を入れて、全面にこんがり焼き色がつくまで焼き付ける。
- 3
2 を一旦取り出し、少し油を足して、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ゴーヤーを炒め、A クミン(パウダー)小さじ1/2、コリアンダー(パウダー)小さじ1/2、ターメリック(パウダー)小さじ1/2、レッドペパー(パウダー)小さじ1/4、カルダモン(パウダー)小さじ1/8のスパイスを加えて香りを出しながら炒め合わせる。
- 4
手羽元を戻し入れ、ざっと炒め合わせたら、 B 水1L、塩小さじ1を加えてアクを取りながら弱火で20分ほど煮込む。
- 5
最後にトマトとミックスビーンズを加え、10分ほど煮る。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。