スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー

40

2014.05.17

分類主菜

調理時間: 40分

ID 115438

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材ひとつひとつの旨みがしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。

    材料4人分
    鶏手羽元 10本
    小さじ1/3
    こしょう 少々
    ゴーヤー 1本
    玉ねぎ 2個
    トマト 1個
    ミックスビーンズ 1缶(120g)
    にんにく 1片
    しょうが 1片
    適量
    A
    クミン(パウダー) 小さじ1/2
    A
    コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2
    A
    ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
    A
    レッドペパー(パウダー) 小さじ1/4
    A
    カルダモン(パウダー) 小さじ1/8
    B
    1L
    B
    小さじ1
    作り方
    Point!
    ◆ゴーヤーの種は煮込むとカリカリした心地良い食感になって、おいしいアクセントになってくれます。
    ◆バターライスを添えたり、仕上げに溶かしバターをたらしたりしていただくとよりおいしいです。
    1. ゴーヤーはヘタを取り、2~3cm厚さにワタごと輪切りにする。
      玉ねぎとトマトはそれぞれ皮をむき、くし型に切る。
      にんにく、しょうがはみじん切りに。
      A

      クミン(パウダー) 小さじ1/2、コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2、ターメリック(パウダー) 小さじ1/2、レッドペパー(パウダー) 小さじ1/4、カルダモン(パウダー) 小さじ1/8

      は混ぜ合わせておく。
    2. 鍋に油を熱し、きつめに塩・こしょう(分量外)した鶏手羽元を入れて、
      全面にこんがり焼き色がつくまで焼き付ける。
    3. 2 を一旦取り出し、少し油を足して、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、
      A

      クミン(パウダー) 小さじ1/2、コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2、ターメリック(パウダー) 小さじ1/2、レッドペパー(パウダー) 小さじ1/4、カルダモン(パウダー) 小さじ1/8

      のスパイスを加えて香りを出しながら炒め合わせる。
    4. 手羽元を戻し入れ、ざっと炒め合わせたら、
      B

      水 1L、塩 小さじ1

      を加えてアクを取りながら弱火で20分ほど煮込む。
    5. 最後にトマトとミックスビーンズを加え、10分ほど煮る。
    23 8
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