主菜
海老とグリーンピースの旨塩レモンペッパー炒め
投稿日2014/06/05
更新日2014/06/05
調理時間15分
旨味のあるレモンの酸味とピリリと効かせたホワイトペッパーの刺激が元気をくれる、中華風の炒め物。ぷりぷりの海老に、旬のグリーンピースとヤングコーンを合わせてみました。さっぱり、でも食べ応えのある一皿です。
材料（2～3人分）
- 海老(冷凍)10～12尾
- 白菜2枚
- ヤングコーン6～8本
- グリーンピース1袋
- しょうが1片
- 片栗粉適量
- 油適量
- ごま油適量
- A塩少々
- A酒大さじ1
- B酒大さじ1
- B鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- Bレモン汁小さじ1
- Bホワイトペパー5振り～
作り方
ポイント
◆適度な歯触りを残したいので、野菜は炒めすぎないようにします。 ◆作りたて熱々の時はレモンの酸味とホワイトペッパーの刺激をしっかり感じますが、少しすると落ち着いてよりまろやかな味になります。
- 1
海老(冷凍)は塩水(分量外)につけて解凍し、殻をむいて背ワタを取り、A 塩少々、酒大さじ1をもみこむ。 白菜はそぎ切りに、しょうがはみじん切りにする。
- 2
海老の汁気を切って薄く片栗粉をはたき、油を熱したフライパンで色が変わるまで両面焼く。
- 3
海老を一旦取り出し、同じフライパンにごま油と生姜を熱して香りを出したら、白菜、ヤングコーン、グリーンピースを入れて強火で炒める。
- 4
海老を戻し入れ、よく混ぜたB 酒大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、レモン汁小さじ1、ホワイトペパー5振り～を加えて全体を炒め合わせたらできあがり。
レシピID
115821
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。