海老とグリーンピースの旨塩レモンペッパー炒め

15

2014.06.05

分類

調理時間: 15分

ID 115821

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

旨味のあるレモンの酸味とピリリと効かせたホワイトペッパーの刺激が元気をくれる、中華風の炒め物。ぷりぷりの海老に、旬のグリーンピースとヤングコーンを合わせてみました。さっぱり、でも食べ応えのある一皿です。

    材料(2~3人分)
    海老(冷凍) 10~12尾
    白菜 2枚
    ヤングコーン 6~8本
    グリーンピース 1袋
    生姜 1片
    片栗粉 適量
    適量
    ごま油 適量
    [A]
    少々
    大さじ1
    [B]
    大さじ1
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    レモン汁 小さじ1
    ホワイトペッパー 5振り~
    作り方
    Point!
    ◆適度な歯触りを残したいので、野菜は炒めすぎないようにします。
    ◆作りたて熱々の時はレモンの酸味とホワイトペッパーの刺激をしっかり感じますが、少しすると落ち着いてよりまろやかな味になります。
    1. 海老は塩水(分量外)につけて解凍し、殻を剥いて背ワタを取り、[A]をもみこむ。
      白菜はそぎ切りに、生姜はみじん切りにする。
    2. 海老の汁気を切って薄く片栗粉をはたき、油を熱したフライパンで色が変わるまで両面焼く。
    3. 海老を一旦取り出し、同じフライパンにごま油と生姜を熱して香りを出したら、野菜類をすべて入れて強火で炒める。
    4. 海老を戻し入れ、よく混ぜた[B]を加えて全体を炒め合わせたらできあがり。
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