副菜
とうもろこしと焼きささみの野菜たっぷりマリネ
投稿日2014/06/24
更新日2023/07/09
調理時間15分(たれに漬け込む時間を除く)
シャキシャキ野菜たっぷりの甘酢だれに、こんがり焼いたとうもろこしとささみを加えた南蛮漬け風の作り置きおかず。かぶりついた途端、甘みがほとばしるとうもろこしが美味しい、旬のレシピです。
材料（3～4人分）
- とうもろこし1本
- 鶏ささ身3本
- 玉ねぎ1/2個 (100g)
- にんじん1/2本 (100g)
- ピーマン1個
- 油適量
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- B昆布だし300ml
- B酢、きび砂糖各大さじ2と1/2
- B薄口醤油大さじ1
- B塩少々
- B赤唐辛子(種を取って小口切りにしたもの)1本分
作り方
ポイント
◆とうもろこしは、長いこと焼いていると実がはじけてくることがあるのでご注意ください。念のため蓋をして蒸し焼きにしていくのが◎
- 1
とうもろこしは1.5cm厚さに切る。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンはせん切りにする。 鶏ささ身はA 酒大さじ1、塩小さじ1/3をもみこんでおく。
- 2
B 昆布だし300ml、酢、きび砂糖各大さじ2と1/2、薄口醤油大さじ1、塩少々、赤唐辛子(種を取って小口切りにしたもの)1本分を合わせてよく混ぜ、1の千切り野菜を入れてなじませる。
- 3
フライパンに油をひき、汁気を拭いたささ身を焼く。 色が変わったらとうもろこしも並べ入れて蓋をし、 ささ身と共に両面こんがり焼き色がつくまで焼く。ささ身は食べやすくほぐし、とうもろこしと共に 2 のたれに漬け込む。
- 4
そのまま半日以上置いて味をなじませると、 より美味しく召し上がれます。
レシピID
116870
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。