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ブロッコリーの一番好きな食べ方です♪ 少ないお水で蒸すように茹で上げた甘みのあるブロッコリーに、からしがほんのりきいた酢味噌が本当によく合います。
◆少なめの水で蒸すように茹で上げたブロッコリーは、甘みも引き立って味が濃く、とても美味しくいただけます。からし酢味噌との相性が抜群です。
ブロッコリーはつぼみの部分を水につけてざぶざぶとよく洗い、小房に分ける。 茎の部分は皮をむいて食べやすく切る。A 味噌大さじ2、酢小さじ2、きび砂糖小さじ2、からし小さじ1はよく混ぜ合わせておく。
蓋のぴっちり閉まる鍋に2cmほど水(分量外)を入れて火にかけ、煮立ったら一度火を止めて、 ブロッコリーの茎 → つぼみの順に入れていく。
蓋をして再び火を点け、色良く茹で上げたらしっかり水気を切る。
1のからし酢味噌を付けていただきます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。