なすの豚肉巻き バルサミコソース

15

2014.09.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID 119829

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

とろけるなすをジューシィな豚肉で巻いて、さっぱり甘酸っぱいバルサミコのソースで仕上げました。一年中おいしいけれど、秋には特にぴったり。ご飯もお酒もすすむ一皿です。

    材料2人分(2~3人分)
    なす 2本
    豚薄切り肉 8枚
    塩、こしょう 各少々(きつめ)
    小麦粉 適量
    適量
    A
    バルサミコ酢 大さじ2
    A
    はちみつ 大さじ2
    作り方
    Point!
    ◆なすと豚肉のおいしさを引き立てるため、ソースには塩気を入れません。なすを豚肉で巻いたら少しきつめに塩・こしょうしておいてください。
    1. なすはヘタを取って縦4つ割にし、塩水 (分量外)につける。
      豚薄切り肉の片面に塩、こしょうを振り、水気をよく拭いたなすをのせて巻く。
    2. 1 に薄く小麦粉をはたき、フライパンに油を熱して中火で焼く。
      時々焼く面を変えながら、全体に焼き色がついたら蓋をして、中までしっかり火を通してからいったん取り出す。
    3. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、A

      バルサミコ酢 大さじ2、はちみつ 大さじ2

      を入れて少し煮詰める。そこに 2 を戻して味をからめる。
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