なすの田舎煮 【作り置きOK】

30

2014.09.25

分類副菜

調理時間: 30分

ID 119866

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

味のしみたとろとろのお茄子がご飯によく合う作り置きおかず。炒めたなすを煮ていくだけ。昔ながらのおいしさに、ほっとします。

    材料3人分
    丸なす または ふつうのなす 6個/3~4本
    しょうが 1片
    赤唐辛子 1本
    大さじ1
    A
    だし汁 1カップ
    A
    きび糖 大さじ1
    A
    大さじ1と1/2
    A
    みりん 大さじ1と1/2
    A
    醤油 大さじ2と1/2
    作り方
    Point!
    ◆おいしくてすぐ食べきってしまうので、まとめ作りをしたい場合など、上のレシピで煮汁が少ないようであれば、だし汁を300cc、きび糖と酒を大さじ1と1/2、みりんを大さじ2、醤油を大さじ3くらいを目安にしてみてください。
    1. 丸なす または ふつうのなすを用意する。

      【丸なすで作る場合】

      ヘタの周りに包丁でぐるりと一周切り込みを入れ、余分な部分を切り取って綺麗にそろえる。縦に5mm~1cm間隔で切り込みを入れ、茶せんなすにしてから、たっぷりの水につける。

      【ふつうのなすで作る場合】

      同様にヘタを処理して、長さを半分に切り、切り込みの間隔を1cm程度にする。
    2. 鍋に、油と、種を取った赤唐辛子を入れて熱し、水けをよく拭き取ったなすを入れて油をなじませる。
    3. A

      だし汁 1カップ、きび糖 大さじ1、酒 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1と1/2、醤油 大さじ2と1/2

      を注ぎ、落とし蓋をして、ふつふつするくらいの火加減で20分程度(ふつうのなすの場合は15分程度)煮る。火を止めてそのまま味を含ませる。
    4. うつわに盛り、針しょうが(しょうがの皮をむき、極千切りにして水にさらしたもの) をのせていただく。
    61 51
    コメント・感想 Comment
    たまも さん
    2020.09.20 20:04

    美味しすぎてあっという間に完売でした♫

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2020.09.20 22:08:41

    このたびはご感想と素敵なお写真、ありがとうございます! 味のじんわりしみたやわらかななすが、本当に美味しそうです・・!

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