副菜
カリフラワーとブロッコリーのごちそうホットサラダ
投稿日2014/11/13
更新日2014/11/13
調理時間15分
コリコリおいしいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、ごちそう感のあるホットサラダ。まろやかな酸味とコクのあるヴィネガー・ドレッシングに、旨味のあるベーコン、カリカリのローストナッツが相性抜群です♪
材料4人分
- カリフラワー1/2個 (約200g)
- ブロッコリー1/2個 (約200g)
- 玉ねぎ80g
- 豆類(水煮)170g
- ベーコン(ブロック)100g
- オリーブオイル小さじ2
- ミックスナッツ適量
- A酢大さじ3
- A白ワイン大さじ2
- Aオレガノ(ドライ)、バジル(ドライ)各少々
- Aブラックペパー少々
作り方
ポイント
◆野菜の下茹では、ブロッコリーを先に茹で、続いて同じ湯に 酢を少量（分量外）加えてカリフラワーを茹でると、香りも移りにくく色鮮やかに作れます。 ◆【A】のお酢は加熱すると酸味が飛びます。まろやかさとコクのある最高においしいドレッシングに仕上がりますよ。
- 1
カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹で上げ、 さらにひと口サイズに分ける。玉ねぎ、ベーコンはみじん切りに。 豆類(水煮)はザルに上げて水気を切る。 それらすべてを、大きめのボウルに入れておく。 ベーコンは1cm角煮切っておく。
- 2
フライパンでミックスナッツを乾煎りし、粗熱が取れたら細かく砕く。
- 3
2のフライパンにオリーブオイルをあたためてベーコン(ブロック)を炒める。 カリッとなったらA 酢大さじ3、白ワイン大さじ2、オレガノ(ドライ)、バジル(ドライ)各少々、ブラックペパー少々を加え、強火で一度アルコール分を飛ばす。
- 4
1に 3をまわしかけて全体を混ぜ、皿に盛り付けたら2のナッツを散らす。
レシピID
121374
質問
作ってみた!
「ドレッシング」の基本レシピ・作り方
こんな「サラダ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「バジル」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。