主菜
たらとたっぷり野菜の和風甘酢あん
投稿日2014/11/16
更新日2014/11/16
調理時間15分
身のやわらかなたらを野菜たっぷりの優しい甘酢あんでいただきます。ふわふわジューシーなたらと、シャキシャキの野菜がクセになる味。フライパンひとつで手早く作れるのも魅力♪
材料（3～4人分）
- 生たら(切り身)3切れ
- 玉ねぎ小さめ2個
- にんじん1本
- しいたけ3～4枚
- 万能ねぎ適宜
- 小麦粉適量
- 油適量
- 水溶き片栗粉適量
- A酒大さじ1
- A塩少々
- Bだし汁1カップ
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酢大さじ1
- B醤油大さじ1
- Bきび砂糖ふたつまみ
- B鷹の爪1本
作り方
ポイント
◆野菜は火の通りにくいものから順に炒めます。 ◆フライパンひとつで手早く作れます。
- 1
生たら(切り身)は皮をはぎ、3～4等分してA 酒大さじ1、塩少々を振る。 玉ねぎはスライスする。にんじんはせん切りに。しいたけは石づきを切り、スライスする。 鷹の爪は種を取って小口切りに。
- 2
たらに薄く小麦粉をはたき、油を熱して表面がカリッとなるまで全面焼いたら取り出して皿に盛り付けておく。
- 3
2のフライパンを軽く綺麗にし、油を足してにんじん、玉ねぎ、しいたけの順に加えていき、しんなりするまで炒める。
- 4
B だし汁1カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖ふたつまみ、鷹の爪1本を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてたらの上にかける。 お好みで、彩りに刻んだ万能ねぎをのせていただきます。
レシピID
121429
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。