副菜
菊芋の胡麻マヨ和え
投稿日2014/12/04
更新日2014/12/04
調理時間5分
水溶性食物繊維のイヌリンを多く含み、肥満や糖尿病の改善にも効果があるといわれる菊芋を、生のまま、コクのあるごまマヨソースで和えました。みずみずしいシャキシャキした歯ざわりと、優しい甘さがクセになります♪
材料（2～3人分）
- 菊芋3個 (約140g)
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aすりごま(白)大さじ2
- Aだし醤油小さじ1/2
- Aきび砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
◆菊芋は、見た目は土しょうがのようですが中はみずみずしく、生でも食べられますので、こうした和え物やサラダなどにしても美味しくいただけます。
- 準
こちらが菊芋。 いろいろな種類がありますが、概ね、見た目は土しょうがに似ています。 市場に最も多く出回るのは、11月～12月頃。 生で食べる場合は、蓮根のようなシャキシャキした歯ざわりと優しい甘さが特徴的です。
- 1
菊芋は皮をむいて太めのせん切りにする。
- 2
よく混ぜたA マヨネーズ大さじ2、すりごま(白)大さじ2、だし醤油小さじ1/2、きび砂糖ひとつまみで和える。
レシピID
121859
質問
作ってみた!
- 257391
2024/01/28 16:36
菊芋大好き！ いつもワンパターンなので味変で美味しかったです！ - mimi💞
2023/12/02 14:58
菊芋シャキシャキで胡麻マヨネーズとよく合い、さっぱりしたお味の一品です😋白胡麻がなかったので黒胡麻を使いました👍 - とーるじーじ
2023/01/06 18:58
知り合いから菊芋をいただいたので作って見ました。 菊芋を生で食べるのは初めてでしたが、シャキシャキ感が良い感じで、味も菊芋自身が淡白なのをマヨすりごまがカバーしてくれた感じでした。
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。