菊芋の胡麻マヨ和え

5

2014.12.04

分類

調理時間: 5分

ID 121859

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

水溶性食物繊維のイヌリンを多く含み、肥満や糖尿病の改善にも効果があるといわれる菊芋を、生のまま、コクのある胡麻マヨソースで和えました。みずみずしいシャキシャキした歯ざわりと、やさしい甘さがクセになります♪

    材料(2~3人分)
    菊芋 3個 (約140g)
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    すり胡麻 大さじ2
    A
    だし醤油 小さじ1/2
    A
    きび糖 ひとつまみ
    作り方
    Point!
    ◆菊芋は、見た目は土しょうがのようですが中はみずみずしく、生でも食べられますので、こうした和え物やサラダなどにしてもおいしくいただけます。
    1. こちらが菊芋。
      いろいろな種類がありますが、概ね、見た目は土しょうがに似ています。
      市場に最も多く出回るのは、11月~12月頃。
      生で食べる場合は、蓮根のようなシャキシャキした歯ざわりとやさしい甘さが特徴的です。
    2. 菊芋は皮をむいて太めの千切りにする。
    3. よく混ぜた[A]で和える。
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