主食
菊芋・ひじき・油揚げの炊き込みご飯
投稿日2014/12/04
更新日2014/12/04
調理時間20分(米の吸水・炊飯時間、乾物の戻し時間を除く)
香りの良い菊芋を、旨味のあるひじき、油揚げと炊き込みご飯に。蓋を開けた瞬間の、菊芋のなんともいえない良い香りが最高に美味しい炊き込みご飯です♪
材料（6～7人分）
- 米3合
- 押し麦45g
- 菊芋250～300g
- ひじき10g
- 油揚げ1枚
- だし汁600ml弱([A]と合わせて米3合分相当よりやや少なめ(※手順2参照))
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1と1/2
- A塩ふたつまみ
作り方
ポイント
◆ひじきを戻した時の水は全部捨てて下さい。 （※ヒ素対策のため。） ◆香りや風味の良い食材を使っているので、素材の味を活かすためにかなり薄味で仕上げてあります。お好みで、物足りないようなら塩を足してください。
- 準
こちらが菊芋。 いろいろな種類がありますが、概ね、見た目は土しょうがに似ています。 市場に最も多く出回るのは、11月～12月頃です。 火を入れるとすぐに煮えて、ねっとりした舌ざわり、どこかごぼうに似たとても良い香りがします。
- 1
ひじきはたっぷりの湯(分量外)につけて、最低30分おく。
- 2
米は研ぎ、押し麦と共に炊飯釜に入れる。A 酒大さじ1、醤油小さじ1と1/2、塩ふたつまみを加えただし汁を3合の目盛りよりやや少なめのところまで注いで、そのまま30分吸水させる。
- 3
その間に他の具材を準備。 菊芋は皮をむいて食べやすく切る。油揚げは油抜きして短冊切りに。 ひじきが戻ったら、何度か水洗いし、食べやすい長さに切る。
- 4
2の上に、菊芋、ひじき、油揚げをのせて炊きあげる。
レシピID
121860
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。