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    主食

    祖母の味* 里芋と昆布の雑炊

    • 投稿日2015/01/21

    • 更新日2015/01/21

    • 調理時間15(里芋を昆布出汁にひたす時間をのぞく)

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    37

    昆布出汁がじんわりしみた里芋がたまらなくおいしい滋味雑炊。素朴でシンプルな味付けながら、食べてみるとそのおいしさに驚かされます。大地の実りのパワーを感じられる、そんな雑炊です。

    材料2人分

    • ご飯
      300g
    • 里芋
      小さめ6個
    • 昆布
      1枚(10cm)
    • 3カップ
    • 醤油
      小さじ2
    • 三つ葉
      適宜

    作り方

    ポイント

    ◆里芋は、必ず一晩昆布出汁にひたしておくこと。その間に昆布の出汁が中までしみて、シンプルな味付けでも素晴らしくおいしい雑炊に仕上がります。

    • 冷やご飯はあたため直し、一度流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げておく。

    • 1

      里芋は皮をむいて一口サイズに切る。 昆布は食べやすく細切りに。 それらをすべて鍋に入れ、分量の水にひたして一晩おく。

    • 2

      1) を火にかけ、煮立ったら醤油を加える。 フタをずらして噴きこぼれないよう気をつけながら、里芋に火が通るまで約10分弱火で煮る。

    • 3

      ご飯を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。

    レシピID

    123796

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History