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だし汁で煮た野菜と鶏肉、つるつるシコシコのすいとんを、豆乳&白味噌仕立てのスープでいただきます。こっくりとしたやさしい味わいが寒い日にぴったりです。
◆すいとん生地の水分は、粉の状態にもよるので加減しながら加えて下さい。 ◆煮ている途中で水分が足りなくなった時は、適宜、だし汁を追加します。
すいとん用に[A]を合わせ、はじめは菜箸で混ぜながら最後は手で練って ひとまとめにし、ラップで包んで寝かせておく。
鶏ささみは一口大のそぎ切りにして酒をもみこむ。 野菜類とちくわは小さめに食べやすく切る。
鍋にだし汁を煮立て、野菜とちくわを煮る。 野菜がしんなりしてきたら[B]で味付けし、もう一度なめらかになるまでこねた すいとん生地を一口サイズにして加える。そのまますいとんに透明感が出るまで 弱火で煮る。
片栗粉をまぶした鶏肉を加え、火が通ればできあがり。 茹でた海老を添えるとよりおいしくいただけます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。