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    主食

    白味噌と豆乳のすいとん

    • 投稿日2015/02/03

    • 更新日2015/02/03

    • 調理時間15

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    57

    だし汁で煮た野菜と鶏肉、つるつるシコシコのすいとんを、豆乳&白味噌仕立てのスープでいただきます。こっくりとしたやさしい味わいが寒い日にぴったりです。

    材料2人分

    • 鶏ささみ
      2本
    • 小さじ2
    • にんじん
      1/4本
    • ねぎ
      10cm
    • ちくわ
      1本
    • 茹で海老
      適量
    • 片栗粉
      適量
    • だし汁
      500cc
    • A
      薄力粉
      100g
    • A
      片栗粉
      30g
    • A
      ぬるま湯
      70cc前後
    • A
      小さじ1/4
    • B
      豆乳
      200cc
    • B
      白味噌
      大さじ2.5杯

    作り方

    ポイント

    ◆すいとん生地の水分は、粉の状態にもよるので加減しながら加えて下さい。 ◆煮ている途中で水分が足りなくなった時は、適宜、だし汁を追加します。

    • 1

      すいとん用に[A]を合わせ、はじめは菜箸で混ぜながら最後は手で練って ひとまとめにし、ラップで包んで寝かせておく。

    • 2

      鶏ささみは一口大のそぎ切りにして酒をもみこむ。 野菜類とちくわは小さめに食べやすく切る。

    • 3

      鍋にだし汁を煮立て、野菜とちくわを煮る。 野菜がしんなりしてきたら[B]で味付けし、もう一度なめらかになるまでこねた すいとん生地を一口サイズにして加える。そのまますいとんに透明感が出るまで 弱火で煮る。

    • 4

      片栗粉をまぶした鶏肉を加え、火が通ればできあがり。 茹でた海老を添えるとよりおいしくいただけます。

    レシピID

    124432

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History