主菜
作りおきおかず ＊ 牛肉・切干大根・麩の煮物
投稿日2015/02/26
更新日2015/02/26
調理時間10分
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牛肉の旨味を吸ったコリコリの切干大根とじんわりしみたフワフワのお麩がたまらない、ご飯がすすむ作りおきおかず。やさしい味ですが、食べごたえがあるのでお弁当にも喜ばれます。
材料4人分
- 牛薄切り肉150g
- 切干大根 （乾物）1袋 （35g）
- 麩 （乾物）20g
- だし汁 （鰹だし）500cc
- ごま油適量
- A酒大さじ2
- A味醂大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aきび糖小さじ2
作り方
ポイント
◆お麩の種類は何でもOK。必要に応じて食べやすく切ってください。 ◆乾物をだし汁につけて戻すことで、その旨味も一緒に 加えていきます。
- 1
牛肉は食べやすく切る。 切干大根は何度か水を変えながらもみ洗いし、麩と共にだし汁につけて戻す。 切干大根は、その後しぼって食べやすい長さに切る。 麩も軽く水気をしぼっておく。
- 2
鍋にごま油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら切干大根と麩も入れて炒め合わせる。
- 3
だし汁を注ぎ、アクを取ったら、[A]を加えて全体を混ぜる。 そのまま3～4分煮て火を止め、味を含ませる。
レシピID
125353
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。