作りおきおかず * 牛肉・切干大根・麩の煮物

10

2015.02.26

分類主菜

調理時間: 10分

ID 125353

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

牛肉の旨味を吸ったコリコリの切干大根とじんわりしみたフワフワのお麩がたまらない、ご飯がすすむ作りおきおかず。やさしい味ですが、食べごたえがあるのでお弁当にも喜ばれます。

    材料4人分
    牛薄切り肉 150g
    切干大根 (乾物) 1袋 (35g)
    麩 (乾物) 20g
    だし汁 (鰹だし) 500cc
    ごま油 適量
    A
    大さじ2
    A
    味醂 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    きび糖 小さじ2
    作り方
    Point!
    ◆お麩の種類は何でもOK。必要に応じて食べやすく切ってください。
    ◆乾物をだし汁につけて戻すことで、その旨味も一緒に 加えていきます。
    1. 牛肉は食べやすく切る。
      切干大根は何度か水を変えながらもみ洗いし、麩と共にだし汁につけて戻す。
      切干大根は、その後しぼって食べやすい長さに切る。
      麩も軽く水気をしぼっておく。
    2. 鍋にごま油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら切干大根と麩も入れて炒め合わせる。
    3. だし汁を注ぎ、アクを取ったら、[A]を加えて全体を混ぜる。
      そのまま3~4分煮て火を止め、味を含ませる。
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