やわらかく煮えたかぶと食べごたえのあるソーセージがおいしい、あっさりカレースープ。やさしい味ですが、しょうがとカレー粉で満足感いっぱい。朝ご飯にも♪
◆玉ねぎをクタクタになるまで炒めるのがポイント。甘みが出て、カレー粉、しょうがと共に、とてもおいしいアクセントになります。
かぶは茎の部分を3cmほど残し、泥などをよく洗ってくし型に切る(皮はお好みでむく)。 スナップえんどうは筋を取り、食べやすく切る。 玉ねぎはスライス、しょうがはみじん切りに。 ソーセージは半分長さに切る。
鍋に油としょうがを熱して玉ねぎを炒める。玉ねぎがクタクタになったら カレー粉を振って炒め合わせ、全体がしっとりしたところでかぶを入れて 油をなじませる。
A 水2カップ、醤油小さじ1、こしょう少々を入れ、煮立ったらアクを取り、弱火でフタをして煮る。 かぶに透明感が出たらスナップえんどうとソーセージを入れ、塩で味を調える。 ソーセージがプリっとなればできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。