レシピカード
庭乃桃
牛乳から作る自家製リコッタチーズ／カッテージチーズ
リコッタ／カッテージチーズは、牛乳を使ってご家庭でも簡単に作ることができます。本来リコッタチーズとは、何か別のチーズを作る時に出た水分（乳清／ホエー）を再加熱（ri-cotta）して作ったものを言います。それに対してカッテージチーズは、牛乳（脱脂乳）から乳清を除いた後に残るものを指します。2つは似ていて微妙に違うものですが、家庭で食べたり料理などに使う場合には、どちらもこのレシピで大丈夫です。
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