赤パプリカのフムス(ひよこ豆のディップ)

15

2015.04.29

分類副菜

調理時間: 15分(パプリカの焼き時間がさまざまなので、調理時間はあくまで目安です。)

ID 127244

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ローストしたジューシィな甘いパプリカと、コクのあるひよこ豆で作るフムス(ひよこ豆のディップ)。こっくりしたなめらかな舌ざわりに、食欲をそそるスパイスの香り。一度食べたらやみつきになる、後ひくおいしさです。

    材料(ひよこ豆(水煮)200g分)
    赤パプリカ 1個
    オリーブオイル 適量
    カイエンペッパー 少々
    パセリ、コリアンダーなど 適宜(彩り用)
    A
    ひよこ豆 (水煮) 200g
    A
    EXVオリーブオイル 大さじ2
    A
    タヒニ または 白ごまペースト 大さじ1
    A
    にんにく(すりおろし) 1片分
    A
    少々
    A
    クミンパウダー 少々
    A
    レモン汁 少々
    作り方
    Point!
    ◆パプリカの色がムラなく出るよう、フードプロセッサーは少し長めにまわします。
    ◆辛いのが苦手な場合は、カイエンペッパーをパプリカパウダーで代用してください。
    1. こちらが「タヒニ」と呼ばれる、生のごまから作られたペースト。
      日本でも輸入食料品店や通販などで買えますが、手に入りにくい場合は
      白ごまペーストでも代用します。
    2. 赤パプリカはヘタを取り、表面にオリーブオイルをまぶして
      フライパンまたはグリル、オーブンなどで全面が黒くなるまで焼く。
      (※フライパンの場合ははねるので、フタを使ってください。
      いずれも、時々ひっくり返しながら、実がやわらかくなって押すとつぶれる
      くらいまで焼けばOK。)
    3. 1) が冷めたら皮をむき、種やヘタも取り除く。
      それを汁ごと、A

      ひよこ豆 (水煮) 200g、EXVオリーブオイル 大さじ2、タヒニ または 白ごまペースト 大さじ1、にんにく(すりおろし) 1片分、塩 少々、クミンパウダー 少々、レモン汁 少々

      と一緒にフードプロセッサーにかける。
    4. 仕上げに彩りをかねてカイエンペッパーを振り、パセリを飾る。
      混ぜながら一緒にいただきます。
    9 35
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