レシピカード
庭乃桃
オランデーズソース Sauce Hollandaise
ホワイトアスパラガスを食べる時には欠かせない、定番オランデーズソース。アスパラガス料理以外にも、エッグベネディクトなどにも使えます。卵や野菜はもちろん、お魚や脂身の少ないお肉のソースにしても美味。たえずかき混ぜ続けることと、温度の変化にだけ気をつければ案外簡単に作れます。材料の分量を調節することで好みの仕上がりにできますので、いろいろ楽しんでみてください。
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