いかとほたての冷製パスタ

15

2015.06.17

分類主食

調理時間: 15分

ID 127688

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

たっぷりの魚介と、フレッシュなミニトマト、バジル、オリーブを散らした
暑い季節にぴったりの冷製パスタ。さっと火を入れたいかとほたてはプリプリで、他の具材との相性も抜群です。オリーブ独特の風味と塩気が絶妙なアクセントに。

    材料

    2人分
    パスタ(カッペリーニなど細めのもの) 140g
    いか(刺し身用) 1ぱい
    ほたて貝柱(刺身用) 3個
    ミニトマト 6個
    ブラックオリーブ(種なし) 6粒
    バジル 適宜
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    塩、ブラックペパー 各少々(きつめに)
    A
    バジル(ドライ) 少々

    作り方

    ポイント

    ◆いかとほたては火を入れすぎないようにしてプリプリに仕上げます。
    ◆いずれの具材も水気をよく切り、しっかりと冷やすことがおいしく作るポイントです。
    1. いか(刺し身用)はさばいて食べやすく切る。
      ミニトマトは縦半分に切る。ブラックオリーブ(種なし)はスライスする。
    2. いか、ほたて貝柱(刺身用)を塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっと茹で、
      すぐに氷水に上げて水気をよく切る。ほたては、さらに一口サイズに切る。
    3. ボウルに 2) とミニトマト、ブラックオリーブ、
      よく混ぜたA

      オリーブオイル 大さじ2、塩、ブラックペパー 各少々(きつめに)、バジル(ドライ) 少々

      を入れて和え、冷蔵庫で冷やす。
    4. たっぷりの湯に塩(分量外)を加え、パスタ(カッペリーニなど細めのもの)を袋の表示時間通りに茹でる。
      茹で上がったらすぐ氷水にとって冷やし、ザルに上げて水気をしっかりと切って
      3) と和える。器に盛り、ちぎったバジルの葉を散らす。
    14 62

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