主菜
坦々風ピリ辛ごまの豆腐チゲ
投稿日2015/07/13
更新日2015/07/13
調理時間15分
お野菜たっぷり、ごまたっぷりの、具だくさん豆腐チゲ。坦々麺風のぽろぽろひき肉が具材にからんで、そのままでもご飯にかけても絶品です。
材料（2人分）
- 豚ひき肉150g
- たけのこ(水煮)80g
- もやし1/2袋
- チンゲン菜1/2株
- しめじ1/3パック
- 豆腐1丁
- ねぎ10cm
- しょうが、にんにく各1片
- ごま油大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- A水2カップ
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- A醤油大さじ1
- A味噌大さじ1
- A白すりごま大さじ2～3
作り方
ポイント
◆最初にひき肉の臭みのある脂を除いておくことで、すっきりと深い旨みのある味に仕上がります。 ◆スープがしっかり味なので、たけのこと香味野菜（ねぎ、しょうが、にんにく）以外は冷蔵庫にあるお好みの野菜を使っていただいて大丈夫です。
- 1
たけのこはさいの目切りに。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 その他の野菜は食べやすく切る。豆腐は軽く水切りしておく （急ぐ場合は、キッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱する）。
- 2
油をひかない鍋に豚ひき肉を入れて火にかけ、最初に出てきた臭みのある脂を キッチンペーパーで軽く拭き取る。その後、ごま油、ねぎ、しょうが、 にんにく、豆板醤を入れ、たけのこも加えて炒め合わせる。
- 3
A 水2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ1、味噌大さじ1、白すりごま大さじ2～3を入れて煮立ったら、大きめにくずした豆腐と残りの具材を すべて加え、フタをして弱火で煮る。
レシピID
129559
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。