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電子レンジ4分 * 鶏むね肉のチャーシュー風

15

2015.09.06

分類主菜

調理時間: 15分(肉の冷まし時間除く)

ID131082

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

電子レンジ4分で作れる、しっとりおいしい鶏むね肉のチャーシュー風。良質なお肉の旨みと食欲をそそる香りの良いたれで、鶏むね肉があっという間に食卓の主役に。チンしたら漬けこむだけ、あとは食べたい時に切ってどうぞ。

電子レンジ おもてなし お弁当 ヘルシー 鶏胸肉 時短 シニア 中華 鶏肉

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材料(4人分)
鶏むね肉 1枚 (約350g)
ブラックペパー 少々
白髪ねぎ 適量
からし 適量
A
小さじ2
A
きび糖 小さじ2
B
オイスターソース 大さじ1.5
B
きび糖 大さじ1.5
B
醤油 大さじ2
B
紹興酒(なければ酒) 大さじ2
B
しょうが、にんにく(すりおろし) 各1片分
B
八角 適宜
作り方
Point!
◆保水力(=水分を抱え込む力)のある砂糖を酒と一緒にもみ込んでおくことで、下味になるほか、しっとりジューシィに仕上がります。 ◆火を入れすぎるとかたくなるので、途中で一度上下を返しながら電子レンジで加熱して、全体が白くなればあとは余熱で火を入れます。(万一表面にどこかまだ生っぽい部分があれば、追加で10秒くらいずつ加熱してください。)
  1. 鶏むね肉は観音開きにして包丁の背で叩き、厚みを均一にする。
    全体をフォークでまんべんなく刺し、A

    酒 小さじ2、きび糖 小さじ2

    をもみ込んで10分おく。

    その間に、B

    オイスターソース 大さじ1.5、きび糖 大さじ1.5、醤油 大さじ2、紹興酒(なければ酒) 大さじ2、しょうが、にんにく(すりおろし) 各1片分、八角 適宜

    を合わせてよく混ぜておく。
      
  2. 大きめに切り取ったラップの上に鶏肉の皮面を下にして置く。
    全面にブラックペパーを振り、ラップできつめにしっかりと巻く。
  3. 2) を耐熱皿にのせて電子レンジで1分30秒~2分加熱する(※600Wの場合)。
    上下を返してさらに1分30秒~2分加熱し、全体が白くなったのを確認したら取り出す。
  4. 肉がまだ熱いうちにラップをはずし、蒸し汁ごと食品保存用袋に入れて、
    [B]を加えて全体をなじませる。しっかりと口を閉じて袋の空気を抜き、
    そのまま粗熱が取れるまで最低3時間、常温に置いて味をしみこませる
    (その後も漬け込む場合は冷蔵庫に移す)。
  5. 食べやすく切った肉を皿に盛り付け、お好みでからしと白髪ねぎを添える。
  6. 残った漬けだれは耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱し、
    少しとろみをつけてから肉にかけていただきます。
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