電子レンジ4分 * 鶏むね肉のチャーシュー風

15

2015.09.06

分類主菜

調理時間: 15分(肉の冷まし時間除く)

ID 131082

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

電子レンジ4分で作れる、しっとりおいしい鶏むね肉のチャーシュー風。良質なお肉の旨みと食欲をそそる香りの良いたれで、鶏むね肉があっという間に食卓の主役に。チンしたら漬けこむだけ、あとは食べたい時に切ってどうぞ。

    材料(4人分)
    鶏むね肉 1枚 (約350g)
    ブラックペパー 少々
    白髪ねぎ 適量
    からし 適量
    A
    小さじ2
    A
    きび糖 小さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1.5
    B
    きび糖 大さじ1.5
    B
    醤油 大さじ2
    B
    紹興酒(なければ酒) 大さじ2
    B
    しょうが、にんにく(すりおろし) 各1片分
    B
    八角 適宜
    作り方
    Point!
    ◆保水力(=水分を抱え込む力)のある砂糖を酒と一緒にもみ込んでおくことで、下味になるほか、しっとりジューシィに仕上がります。
    ◆火を入れすぎるとかたくなるので、途中で一度上下を返しながら電子レンジで加熱して、全体が白くなればあとは余熱で火を入れます。(万一表面にどこかまだ生っぽい部分があれば、追加で10秒くらいずつ加熱してください。)
    1. 鶏むね肉は観音開きにして包丁の背で叩き、厚みを均一にする。
      全体をフォークでまんべんなく刺し、A

      酒 小さじ2、きび糖 小さじ2

      をもみ込んで10分おく。

      その間に、B

      オイスターソース 大さじ1.5、きび糖 大さじ1.5、醤油 大さじ2、紹興酒(なければ酒) 大さじ2、しょうが、にんにく(すりおろし) 各1片分、八角 適宜

      を合わせてよく混ぜておく。
        
    2. 大きめに切り取ったラップの上に鶏肉の皮面を下にして置く。
      全面にブラックペパーを振り、ラップできつめにしっかりと巻く。
    3. 2) を耐熱皿にのせて電子レンジで1分30秒~2分加熱する(※600Wの場合)。
      上下を返してさらに1分30秒~2分加熱し、全体が白くなったのを確認したら取り出す。
    4. 肉がまだ熱いうちにラップをはずし、蒸し汁ごと食品保存用袋に入れて、
      [B]を加えて全体をなじませる。しっかりと口を閉じて袋の空気を抜き、
      そのまま粗熱が取れるまで最低3時間、常温に置いて味をしみこませる
      (その後も漬け込む場合は冷蔵庫に移す)。
    5. 食べやすく切った肉を皿に盛り付け、お好みでからしと白髪ねぎを添える。
    6. 残った漬けだれは耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱し、
      少しとろみをつけてから肉にかけていただきます。
    59 154
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「電子レンジ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。