こんがりもちもち朝ごはん! トマトとじゃこと大葉のチヂミ

15

2015.09.07

分類主食

調理時間: 15分

ID 131133

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

外はカリカリ、中はもっちりの上新粉入りチヂミ。今回は夏らしく、ジューシィな焼きトマトと、かみしめるたび旨みがあふれるちりめんじゃこ、香りの良い大葉で。ホットプレートなら一度に作れて、こんがり熱々のところをパクッといただけます。トマトのまろやかなさっぱりだれがベストマッチ。

    材料(2人分: ミニサイズチヂミ6枚分)
    トマト 中1個
    大葉 6~7枚
    ちりめんじゃこ 25g
    ごま油 小さじ2×2
    上新粉(トマト用) 適量
    A
    にんにく(みじん切り 1片分
    A
    しょうが(みじん切り 1片分
    A
    醤油 大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1/2
    A
    白ごま 適量
    B
    薄力粉 100g
    B
    上新粉 50g
    B
    少々
    B
    1個
    B
    だし汁 100~120cc(※生地がもったりするくらいまで)
    作り方
    Point!
    ◆[B]のだし汁の分量は、卵の大きさにもよるので様子をみながら加えてください。生地がもったりして、プレートに落としても流れていかないくらいが目安。
    ◆トマトの片面に上新粉をまぶすことで、プレートに焼き付けてもくずれにくくジューシィに仕上がります。あらかじめ小皿などに粉を入れておき、ちょこっとつけてから生地にのせてみて下さい。
    1. トマトはヘタを取り、厚めに6枚のスライスになるよう水平方向に切る。
      トマトの種の部分ははずし、汁ごと別に取り分けてA

      にんにく(みじん切り 1片分、しょうが(みじん切り 1片分、醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、白ごま 適量

      と混ぜてつけだれを作る。
      大葉は太めの千切りにする。
    2. B

      薄力粉 100g、上新粉 50g、塩 少々、卵 1個、だし汁 100~120cc(※生地がもったりするくらいまで)

      の材料をボウルに合わせ、ちりめんじゃこと大葉を混ぜ入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
    3. BRUNOホットプレートを中温(MED)にセットし、ごま油小さじ2を
      全体に塗り広げる。2) の生地をおたまに半分ずつ、6箇所に落として
      丸く形を整える。
    4. その上に、片面に上新粉(トマト用)をまぶしたトマトを
      粉をまぶした方を上にして並べ、グッと生地に沈めるように置く。
      すぐにフタをして、ドロッと感がなくなるまでそのまま焼く(3~5分程度)。
    5. トマトの周りの生地が固まったら(※トマトの種があった穴の中の生地は生でOK)、
      トマトの上からごま油を小さじ1/3くらいずつまわしかけてひっくり返し、
      高温(HI)に上げて、ターナーでぎゅっと押し付けるように焼く。
        
    6. トマトに焼き色がつき、トマトの焼ける良い香りがしてきたら再びひっくり返す。
      そのまま高温(HI)でカリッとさせたらできあがり。

      食べるまで保温(WARM)にセットしておき、つけだれをかけていただきます。
    12 16
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