ニラたっぷりオムレツ

5

2015.09.17

分類副菜

調理時間: 5分

ID 131467

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

香りの良いニラをどっさり入れて焼き上げたふんわりやわらかなオムレツ。卵焼き風のご飯に合う味付けですが、ニラたっぷりでもオムレツなのでまとめやすいです。食べた時のニラの食感も楽しめます。

    材料2人分
    2個
    ニラ 1/2把
    適量
    A
    だし汁 大さじ1
    A
    醤油 小さじ2/3~小さじ1
    A
    きび糖 小さじ1/3
    作り方
    Point!
    ◆ニラがたっぷり入っているので少し崩れやすいですが、最初に折りたたんだ時点でだいたいの形を整えておきさえすれば、あとは「焼き固まったら→ひっくり返す」を繰り返していけばOK。中のニラはシャキシャキ感も残り、ふんわりと香り良いオムレツに仕上がります。
    1. ニラは端から細かめにざく切りにする。
    2. 卵は菜箸で白身を切るようにしっかり溶きほぐし、1) のニラと
      A

      だし汁 大さじ1、醤油 小さじ2/3~小さじ1、きび糖 小さじ1/3

      を混ぜ入れる。
    3. 小さめのフライパンに油を入れて中火にかけ、
      菜箸の先を入れてジュッと音がするくらいになったら 2) を一度に流し入れる。
      周りがふつふつと焼けて固まってくるので、2~3度真ん中あたりを
      菜箸でぐるぐるっとかき混ぜるようにして、また卵液が均等になるように広げる。
    4. 全体に焼けて固まってきたら、大きく半分に折りたたみ、ざっと形を整える。
    5. ひっくり返せるくらいに固まってきたところで、ターナーでひっくり返す。
      形をざっと整え、火を少し弱めて焼く。
    6. またひっくり返せるくらいに焼き固まったら、最後にもう一度ひっくり返す。
    31 213
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