高野豆腐と干し椎茸の含め煮

15

2015.10.04

分類副菜

調理時間: 15分(乾物の戻し時間除く)

ID 132085

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

しみじみおいしい和風の定番おかず。噛みしめるたび味わい深い高野豆腐と、旨みたっぷりの干し椎茸。シンプルだけれど、やっぱり飽きのこないおいしさです。

    材料6人分
    高野豆腐 6個
    干し椎茸 10枚
    A
    水+干し椎茸の戻し汁 合わせて3カップ
    A
    きび糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    薄口醤油 大さじ2
    A
    ふたつまみ
    作り方
    Point!
    ◆高野豆腐は、特に指定が無い場合、80度くらいのお湯につけて戻し、流水をかけて冷ましながら濁った汁が出なくなるまで数回軽くしぼります。

    ◆そのまま冷まして味を含ませるとよりおいしくいただけます。
    1. 干し椎茸は水にひたして一晩おいて戻しておく。
    2. 高野豆腐は袋の表示通りに戻し(◆下記レシピのポイント参照)、食べやすく切る。
      干し椎茸は水けをしぼり、石突を取って食べやすく切る。
    3. 鍋にA

      水+干し椎茸の戻し汁 合わせて3カップ、きび糖 大さじ2、みりん 大さじ2、薄口醤油 大さじ2、塩 ふたつまみ

      と干し椎茸を入れて火にかける。
    4. 煮立ったら高野豆腐を入れ、少しずらすように蓋をしたまま弱火で10分ほど煮る。
    54 320
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