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    副菜

    焼き椎茸のすだちおろし和え

    • 投稿日2015/10/08

    • 更新日2015/10/08

    • 調理時間15

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    80

    グリルで焼いた肉厚&ジューシィな椎茸を、さわやかなすだちおろしで和えた一品。椎茸の旨みに負けない鮮烈なすだちの香りは、果汁だけでなく皮もすりおろして加えてあるから。秋の副菜にぴったりです♪

    材料2人分

    • 椎茸
      4~5枚
    • 大根
      5cm
    • すだち
      1個
    • 醤油
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ◆椎茸を裂く時は、とても熱いのでやけどには十分ご注意下さい。指先を流水で冷やしながら、あるいは菜箸を使って裂いてもいいですよ。 ◆すだちの皮は、鋭利なタイプのおろし器でないとおろしにくいです。ない場合は、包丁で緑の部分の皮だけむき、極細かいみじん切りにしてもOK。

    • 1

      椎茸は石突を取って耐熱皿に並べ、グリルかオーブントースターで かさの部分に水滴がじわじわと出てくるまで10~15分ほど焼く。

      工程写真
    • 2

      その間に和え衣の準備。 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水けを切る。そこにすりおろしたすだちの皮としぼった果汁、醤油を加えて混ぜておく。

      工程写真
    • 3

      椎茸が焼き上がったら熱いうちに石突の部分から食べやすく裂き、2) と和える。 (椎茸の焼き汁も、あれば一緒に加えて下さい。)

      工程写真
    レシピID

    132219

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

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