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秋鮭白子のからあげ

15
唐揚げの
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2015.10.23

分類主菜

調理時間: 15分(白子の漬け込み時間除く)

ID132711

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

今の時期、お手頃価格で出回る秋鮭の白子。鍋物用ですが、こんな風にからあげにしてもふんわりサックリ、おいしいです。しっかり味なので食べやすく、おかずにもおつまみにも。冷めてもおいしいですよ♪

唐揚げ 和食 おもてなし お弁当 魚介のおかず シニア 子供 おつまみ 揚げもの
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材料2人分
鮭の白子 2本
にんにくの芽 適量
片栗粉 適量
適量
すだち 適量
A
しょうが・おろし 小さじ1
A
にんにく・おろし 小さじ1
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
きび糖 小さじ1
作り方
Point!
◆血管をきれいに取り除き、塩をして全体のぬめりを取ってから熱湯にくぐらせると、臭みも出ずにグンとおいしくいただけます。 ◆漬け込みは、一晩置くとしっかり味に仕上がります。お好みでどうぞ。
  1. 白子は赤い筋(血管)をそっと引っ張って取り除き、その跡を水でよく洗う。
    (※写真上が取り除いたもの、下が未処理のもの。)
    塩を振って10分ほど置き、ぬめりを流水で洗い流して一口大に切る。
  2. 1) を、塩少々(分量外)を加えた熱湯でぷりっとなるまで茹でる。
  3. 2) をA

    しょうが・おろし 小さじ1、にんにく・おろし 小さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1、きび糖 小さじ1

    に漬け、冷蔵庫で一晩置く。
  4. 3) の汁気をきって薄く片栗粉をまぶし、油でカリッとなるまで揚げる。
  5. 付け合わせに食べやすく切ったにんにくの芽を炒めて添えるとよく合います。
    さらにこの時期なら、すだちをしぼっていただくのもおすすめ(レモンでも可)。
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