主菜
秋鮭白子のからあげ
投稿日2015/10/23
更新日2015/10/23
調理時間15分(白子の漬け込み時間除く)
今の時期、お手頃価格で出回る秋鮭の白子。鍋物用ですが、こんな風にからあげにしてもふんわりサックリ、おいしいです。しっかり味なので食べやすく、おかずにもおつまみにも。冷めてもおいしいですよ♪
材料2人分
- 鮭の白子2本
- にんにくの芽適量
- 片栗粉適量
- 油適量
- すだち適量
- Aしょうが・おろし小さじ1
- Aにんにく・おろし小さじ1
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aきび糖小さじ1
作り方
ポイント
◆血管をきれいに取り除き、塩をして全体のぬめりを取ってから熱湯にくぐらせると、臭みも出ずにグンとおいしくいただけます。 ◆漬け込みは、一晩置くとしっかり味に仕上がります。お好みでどうぞ。
- 1
白子は赤い筋（血管）をそっと引っ張って取り除き、その跡を水でよく洗う。 （※写真上が取り除いたもの、下が未処理のもの。） 塩を振って10分ほど置き、ぬめりを流水で洗い流して一口大に切る。
- 2
1) を、塩少々（分量外）を加えた熱湯でぷりっとなるまで茹でる。
- 3
2) をA しょうが・おろし小さじ1、にんにく・おろし小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、きび糖小さじ1に漬け、冷蔵庫で一晩置く。
- 4
3) の汁気をきって薄く片栗粉をまぶし、油でカリッとなるまで揚げる。
- 5
付け合わせに食べやすく切ったにんにくの芽を炒めて添えるとよく合います。 さらにこの時期なら、すだちをしぼっていただくのもおすすめ（レモンでも可）。
レシピID
132711
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。