副菜
里芋の明太子煮
投稿日2015/12/02
更新日2015/12/02
調理時間20分(昆布を水にひたす時間除く。)
昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。
材料4人分（2～4人分）
- 里芋中サイズ8個
- 明太子1/2腹
- 水2カップ
- 昆布1枚(3cm)
- 酒大さじ1
作り方
ポイント
◆味を見て薄いようであれば、塩や薄口醤油で調えても。 ◆そのまま粗熱が取れるまでおくと、じんわり味がしみてよりおいしくなります。
- 準
分量の水に昆布をひたして一晩おく。
- 1
里芋は洗って皮をむき、耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、 5分加熱する（※600W）。
- 2
小鍋に 1) と酒を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 3
里芋とほぐした明太子を入れ、弱火で約10分煮る。
- 4
細切りにした昆布を添えていただきます。
レシピID
133691
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。