ポテトとマッシュルームのミルクスープ

10

2016.02.18

分類汁物

調理時間: 10分

ID 135341

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。

    材料2人分
    じゃがいも 中1個
    マッシュルーム 4~6個
    チャイブ または あさつき、万能ねぎなど 適量
    A
    1カップ
    A
    少々
    B
    牛乳 1カップ
    B
    チキンコンソメ 小さじ1/4
    B
    適宜
    B
    こしょう(あればホワイトペパー) 少々
    作り方
    Point!
    ◆薄切りにしたじゃがいもを最初にお鍋で蒸し煮するのがポイント。早く煮えますし、スープそのものに旨みも引き出されます。

    ◆バターなどは入っていませんが、濃厚なマッシュルームの味わいがあるので満足感もバッチリ! 最後にチャイブ(またはあさつきや万能ねぎでもOK)をのせると味がしまり、その香りがアクセントになって一層おいしくいただけます。
    1. じゃがいもは皮をむいて芽を取り、半分に切って2mm厚さにスライスする。
      それをA

      水 1カップ、塩 少々

      と共に小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらじゃがいもがほろほろっと崩れるまで、蓋をして弱火で煮る(約5分)。
    2. その間に、マッシュルームの石突を取ってスライスしておく。
    3. じゃがいもが煮えたらマッシュルームとB

      牛乳 1カップ、チキンコンソメ 小さじ1/4、塩 適宜、こしょう(あればホワイトペパー) 少々

      を加え、弱火にして3分ほど煮る(※噴きこぼれに注意)。
    4. 刻んだチャイブ(またはあさつき、万能ねぎ)を散らしていただきます。
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