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ポテトとマッシュルームのミルクスープ

  • 2016.02.18

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  • 汁物
    ポテトとマッシュルームのミルクスープ
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    ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。

    材料2人分

    中1個
    4~6個
    適量
    A 1カップ
    A 少々
    B 1カップ
    B 小さじ1/4
    B 適宜
    B 少々

    作り方

    1

    じゃがいもは皮をむいて芽を取り、半分に切って2mm厚さにスライスする。
    それをA

    水 1カップ、塩 少々

    と共に小鍋に入れて火にかけ、煮立ったらじゃがいもがほろほろっと崩れるまで、蓋をして弱火で煮る(約5分)。

    2

    その間に、マッシュルームの石突を取ってスライスしておく。

    3

    じゃがいもが煮えたらマッシュルームとB

    牛乳 1カップ、チキンコンソメ 小さじ1/4、塩 適宜、こしょう(あればホワイトペパー) 少々

    を加え、弱火にして3分ほど煮る(※噴きこぼれに注意)。

    4

    刻んだチャイブ(またはあさつき、万能ねぎ)を散らしていただきます。

    ポイント

    ◆薄切りにしたじゃがいもを最初にお鍋で蒸し煮するのがポイント。早く煮えますし、スープそのものに旨みも引き出されます。

    ◆バターなどは入っていませんが、濃厚なマッシュルームの味わいがあるので満足感もバッチリ! 最後にチャイブ(またはあさつきや万能ねぎでもOK)をのせると味がしまり、その香りがアクセントになって一層おいしくいただけます。

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