リーフレタスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

5

2016.03.26

分類副菜

調理時間: 5分

ID 137201

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

買うとついつい余ってしまいがちなリーフレタスやサラダ菜。高温の油でジャジャッと炒めてぺペロン風の一品にすると、ひと株ペロリといただけてしまいます。つるつるシャキシャキの食感が最高です♪

    材料2人分
    リーフレタス 1株
    にんにく 1片
    赤唐辛子 1本
    オリーブオイル 大さじ1
    ふたつまみ
    作り方
    Point!
    ◆他にサニーレタス、サラダ菜など、レタス類ならだいたい何でもおいしく作れます(ただし普通の玉レタスはかなり水が出るのでリーフレタスの方がおすすめ)。

    ◆おいしく作るポイントは、リーフレタスに手早くオイルをからめて高温で炒めること。洗った時の水分が少しついているくらいの状態でリーフレタスを一度に入れ、フライパンの底を覆い尽くすとはねにくいです。シャキシャキ感が残るくらいで早めに上げてくださいね。
    1. リーフレタスは洗った時の水けを少しつけたまま、手で大きめにちぎる。

      にんにくはスライスして芽を取る。赤唐辛子は小口切りにして種を取る。
    2. フライパンににんにくと赤唐辛子とオリーブオイルを入れて中火にかける。
    3. にんにくの香りが立ったら強火にし、リーフレタスを一度に入れて
      菜箸でジャジャッとほぐすようにしながらさっと火を入れる。

      (※はねるので注意※
      リーフレタスを一度に入れてフライパンの底を覆い尽くすようにするとはねません。)
    4. 塩を振って炒め合わせ、汁気を切って皿に盛りつける。
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