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スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

10
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2016.04.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID137613

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。

ワインに合うおつまみ にんにく オリーブオイル あさり ワインに合うおつまみ 時短 スペイン ヨーロッパ 世界各国の料理 ビールに合うおつまみ

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材料2人分
あさり 200~250g
玉ねぎ 1/2個 (約50g)
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ2
パン粉 または 小麦粉 大さじ2
ブラックペパー 適量
パセリ 適量
作り方
Point!
◆刻んだトマトやパプリカパウダーを入れることもあります。  お好みでお試しください。
  1. あさりは砂抜きし、貝同士をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げておく。
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを炒める。
  3. 野菜にツヤが出てきたらあさりを加えて白ワインを振り、
    強火でアルコール分を飛ばしてからあさりの殻が開くまで火を入れる。

    (※なかなか口が開かない場合は蓋をしても。)
  4. 一旦、あさりだけ取り出し、残ったスープにパン粉を入れてからめる。
  5. あさりを戻し入れ、ブラックペパーと刻んだパセリを混ぜ入れる。
  6. ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。

    連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』
    第20回:「簡単なのにとびきりおいしい! スペイン風『あさりの酒蒸し』を作る。」
    oceans-nadia.com/user/26/column/197
11 118
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