スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

10

2016.04.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID 137613

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。

    材料2人分
    あさり 200~250g
    玉ねぎ 1/2個 (約50g)
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ2
    パン粉 または 小麦粉 大さじ2
    ブラックペパー 適量
    パセリ 適量
    作り方
    Point!
    ◆刻んだトマトやパプリカパウダーを入れることもあります。
     お好みでお試しください。
    1. あさりは砂抜きし、貝同士をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げておく。
      玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを炒める。
    3. 野菜にツヤが出てきたらあさりを加えて白ワインを振り、
      強火でアルコール分を飛ばしてからあさりの殻が開くまで火を入れる。

      (※なかなか口が開かない場合は蓋をしても。)
    4. 一旦、あさりだけ取り出し、残ったスープにパン粉を入れてからめる。
    5. あさりを戻し入れ、ブラックペパーと刻んだパセリを混ぜ入れる。
    6. ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。

      連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』
      第20回:「簡単なのにとびきりおいしい! スペイン風『あさりの酒蒸し』を作る。」
      oceans-nadia.com/user/26/column/197
    13 181
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