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    副菜

    スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

    • 投稿日2016/04/02

    • 更新日2016/04/02

    • 調理時間10

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    204

    フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。

    材料2人分

    • あさり
      200~250g
    • 玉ねぎ
      1/2個 (約50g)
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 白ワイン
      大さじ2
    • パン粉 または 小麦粉
      大さじ2
    • ブラックペパー
      適量
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆刻んだトマトやパプリカパウダーを入れることもあります。  お好みでお試しください。

    • 1

      あさりは砂抜きし、貝同士をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げておく。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを炒める。

      工程写真
    • 3

      野菜にツヤが出てきたらあさりを加えて白ワインを振り、 強火でアルコール分を飛ばしてからあさりの殻が開くまで火を入れる。 (※なかなか口が開かない場合は蓋をしても。)

      工程写真
    • 4

      一旦、あさりだけ取り出し、残ったスープにパン粉を入れてからめる。

      工程写真
    • 5

      あさりを戻し入れ、ブラックペパーと刻んだパセリを混ぜ入れる。

      工程写真
    • 6

      ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。 連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』 第20回:「簡単なのにとびきりおいしい! スペイン風『あさりの酒蒸し』を作る。」 https://oceans-nadia.com/user/26/column/197

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    レシピID

    137613

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History