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スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

  • 2016.04.02

  • 137613
  • 副菜
    スペイン風 あさりの白ワイン蒸し
    スペイン風 あさりの白ワイン蒸しスペイン風 あさりの白ワイン蒸しスペイン風 あさりの白ワイン蒸し

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    フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。

    材料2人分

    200~250g
    1/2個 (約50g)
    1片
    大さじ1
    大さじ2
    大さじ2
    適量
    適量

    作り方

    1

    あさりは砂抜きし、貝同士をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げておく。
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

    2

    フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを炒める。

    3

    野菜にツヤが出てきたらあさりを加えて白ワインを振り、
    強火でアルコール分を飛ばしてからあさりの殻が開くまで火を入れる。

    (※なかなか口が開かない場合は蓋をしても。)

    4

    一旦、あさりだけ取り出し、残ったスープにパン粉を入れてからめる。

    5

    あさりを戻し入れ、ブラックペパーと刻んだパセリを混ぜ入れる。

    6

    ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。

    連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』
    第20回:「簡単なのにとびきりおいしい! スペイン風『あさりの酒蒸し』を作る。」
    oceans-nadia.com/user/26/column/197

    ポイント

    ◆刻んだトマトやパプリカパウダーを入れることもあります。
     お好みでお試しください。

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