主菜
たっぷり春キャベツの豚キムチ炒め
投稿日2016/04/05
更新日2016/04/05
調理時間10分
皆が大好きな豚キムチ。キムチだけで炒めると酸味が強くなりがちなので、ほんの少し調味料を足してまろやかに仕上げます。ついでに野菜もたっぷり加えて。今回は甘くてやわらかな旬の春キャベツを入れてみました（季節に応じて白菜などでもおいしいです）。ご飯がとにかくすすみます♪
材料4人分
- 豚薄切り肉160g （※バラ、切り落としなどお好みで）
- 春キャベツ約350g （大きめの葉4枚程度）
- えのきたけ1/2袋
- 白菜キムチ150g（※汁ごと）
- ごま油大さじ1/2
- 白ごま適宜
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油小さじ1～2
- Aきび糖ひとつまみ
作り方
ポイント
◆野菜を入れた後、水分がかなり出てくるので豚肉に吸わせるようにしながら炒めるとジューシィに仕上がります。 ◆醤油の量は、キムチの味に応じてお好みでどうぞ。
- 1
えのきたけは石突を取って半分長さに切る。 春キャベツは手でちぎり、芯の部分は薄切りにする。
- 2
豚肉は食べやすく切る。
- 3
深めのフライパンにごま油を熱して豚肉を炒める。 キムチの漬け汁（※量が少なければキムチそのものでもよい）を大さじ1程度加えて 強火で香ばしく炒め合わせる。
- 4
肉の色が変わったら、野菜類と残りのキムチを入れて炒める。 野菜のかさが減ったら、よく混ぜたA 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1～2、きび糖ひとつまみを加えて炒め合わせる。
- 5
全体がふつふつし、味がなじんだらできあがり。 お好みで白ごまを振ります。
レシピID
137755
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。