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メイン料理の付け合わせにぴったりな簡単バター蒸し。少ないバターの量でも塩麹のやさしい塩気で根菜の甘みが引き立てられ、グラッセのようにおいしくいただけます。
◆根菜はお好みのものを。甘みの強いにんじんは特におすすめです。 今回は火の通りやすい新玉ねぎを使っているのでそれだけ後入れしていますが、大根、蓮根、芋類、かぶなどであれば、 にんじんと一緒のタイミングで炒めてかまいません。(その場合、バターと塩麹の量で塩加減を調節してくださいね。)
にんじんは縦長の乱切りにする。新玉ねぎはくし形に切る。
小鍋にバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、中弱火でにんじんを炒める。
にんじんにツヤが出てきたら、新玉ねぎを入れて炒め合わせる。
A 塩麹小さじ1強~小さじ1.5杯、白ワイン小さじ1を加えて炒め合わせたら、水を注ぎ、蓋をして中弱火で約10分蒸し煮する。
★ぴったりのメイン料理はこちら↓ 「しっとりジューシィ * 鶏むね肉の塩麹ハーブステーキ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/138348
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。