Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 【夏場に食べたい!】オクラと納豆のまかないパスタ

    Ryogoさんがレシピを投稿しました!21分前

  2. 小松菜とちくわのごまマヨ和え【#作り置き #やみつき】

    小松菜とちくわのごまマヨ和え【#作り置き #やみつき】 22分前

    136人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ちくわときゅうりの和風♡ごまおかかナムル【#作り置き】

    ちくわときゅうりの和風♡ごまおかかナムル【#作り置き】 23分前

    200人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. やみつき♡無限なす【#作り置き #おつまみ #レンジ】

    やみつき♡無限なす【#作り置き #おつまみ #レンジ】 29分前

    100人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. キャベツとツナの簡単サラダ

    さっちん (佐野幸子)さんがレシピを投稿しました!1時間前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

塩麹豚の田舎風ポトフ

110

2016.05.09

分類主菜

調理時間: 1時間 50分(豚肉の漬け込み時間除く)

ID138821

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

塩麹に漬け込んだ豚のかたまり肉で作るシンプルなポトフ。味付けは塩麹とスパイスのみ、あとはたっぷり加えた野菜の甘みとお肉の旨みだけで仕上げます。時間はかかりますが(圧力鍋使用も可)炒めて煮込むだけ、とろけるお肉と野菜が絶品の一皿です。

おもてなし フランス ヨーロッパ 豚肉かたまり(ブロック) 世界各国の料理 玉ねぎ ポトフ シニア 記念日 塩麹

このレシピをブログで紹介する

材料4人分
豚バラ肉(かたまり) 150g
塩麹 大さじ1
玉ねぎ 2個
にんじん 2本
じゃがいも 中サイズ4個(メークイン)
セロリ 1本
エリンギ 2本
ローリエ 2枚
1L
ディジョンマスタード 適量
A
塩麹 大さじ2
A
粒こしょう 10粒
作り方
Point!
◆具材はとにかく大きめに切った方がおいしいです。 ◆煮込み時間を短縮したい場合は具材を少し小さめに切りますが、大きさはそろえるようにしてください。  また、煮込み時間の短縮に圧力鍋を使っていただいてもかまいません。
  1. 塩麹豚を作る。
    豚肉は2等分くらいにして食品保存用袋に入れ、全体に塩麹をまぶして空気を抜く。
    それを冷蔵庫で2日~5日ほどおく。
  2. 野菜類はすべて大ぶりに切る。

    (※煮込み時間を短縮したい場合は、やや小さめでも可。)
  3. 塩麹豚は、キッチンペーパーなどで表面の塩麹を拭い、大きめに切る。

    (※煮込み時間を短縮したい場合は、やや小さめでも可。)
  4. 厚手の鍋を中強火にかけ、2) の豚肉を脂身の多い方を下にして並べ入れる。
    全面に良い焼き色がつくまでしっかりと焼く。
  5. 野菜類すべてとローリエを加えて、豚肉の脂をなじませるようにざっと炒める。
  6. 水を注ぎ、煮立ったらアクを取ってA

    塩麹 大さじ2、粒こしょう 10粒

    を加え、弱火で蓋をして1時間半ほど煮込む。
  7. ディジョンマスタード(粒タイプでないなめらかなマスタード)がよく合います。
  8. ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。

    連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』
    第21回:「塩麹 × フランス家庭料理のコラボ! 炒めて煮込むだけの『塩麹豚の田舎風ポトフ』を作る。」
    oceans-nadia.com/user/26/column/199
感想を伝える! Comment
感想を伝える!

感想を伝えるにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×タコ (10) シニア×豚もも肉 (8) 玉ねぎ×白米 (4) フランス×食事系パンケーキ (3) ポトフ×調味料 (3) ヨーロッパ×塩麹 (3) 世界各国の料理×鶏手羽先 (3) 塩麹×黒酢 (3) 記念日×黒ごま (3) 豚肉かたまり(ブロック)×醤油 (3)
もっと見る

「ポトフ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents