コロキソケフテデス （ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子）
投稿日2016/06/05
更新日2016/06/05
調理時間15分(ズッキーニの塩もみ時間除く)
野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。
材料3人分（約8個分（3～4人分））
- ズッキーニ2本
- 塩小さじ1/2
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1片
- オリーブオイル適量
- Aイタリアンパセリ大さじ1(みじん切り)
- Aディル大さじ1(みじん切り)
- Aミント小さじ2(みじん切り)
- Aレモンの皮のすりおろし少々
- Aチーズ(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ)30g (すりおろし)
- Aこしょう少々
- A卵1個
- Aパン粉1カップ
- A薄力粉大さじ4～5
作り方
ポイント
◆ズッキーニは、粗めのおろし金があればすりおろしてもいいです。その方が生地はまとめやすくなります。 ◆チーズは風味のしっかりしたものがおすすめ。ギリシャ料理と相性の良い羊乳のチーズ（ペコリーノ）や、使いやすいパルミジャーノ・レッジャーノがあればぜひ。
- 1
ズッキーニは千切りにし、塩でもんで20～30分おく。
- 2
水けをぎゅっとしぼった 1) に、A イタリアンパセリ大さじ1(みじん切り)、ディル大さじ1(みじん切り)、ミント小さじ2(みじん切り)、レモンの皮のすりおろし少々、チーズ(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ)30g (すりおろし)、こしょう少々、卵1個、パン粉1カップ、薄力粉大さじ4～5を混ぜ入れる。
- 3
2) を手でぎゅっと握るようにして丸め、平べったく成形し、 多めのオリーブオイルで揚げ焼きする。
- 4
キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ったら皿に盛りつける。 レモンや、「ザジキ （ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ） 」 を添えていただきます。
- 5
★「ザジキ （ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ） 」 のレシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139971
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。