フムス(ひよこ豆のディップ)

5

2016.06.28

分類副菜

調理時間: 5分

ID 140734

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ヘルシーなのに、深いコクと食欲をそそる味わいがやみつきになるフムス(ひよこ豆のディップ)。もとは中東やギリシャを中心とする地域の伝統料理ですが、ご家庭でもとても簡単に作れます。あと引く味なので、そのまま食べたり、パンや野菜に添えたり。軽食やおつまみにもおすすめです。

    材料(ひよこ豆(水煮)200g分)
    A
    ひよこ豆(水煮・缶詰可) 200g
    A
    タヒニ または 白ごまペースト 大さじ3
    A
    EXVオリーブオイル 大さじ4
    A
    レモン・果汁 大さじ1
    A
    にんにく・おろし 1片分
    A
    クミン(パウダー) 小さじ1/4
    A
    小さじ1/4
    カイエンペッパー 適宜
    パセリ 適宜
    作り方
    Point!
    ◆タヒニは日本のごまペーストよりもずっとなめらかです。市販の白ごまペーストで代用する場合も、メーカーさんによってかたさが違うので、オリーブオイルなどでお好みのなめらかさ調節してください。

    ◆材料を混ぜ合わせる時、あまりにかたくてやりにくい場合は、ひよこ豆の煮汁(なければ水)を少量加えてまわしやすくします。
    1. こちらが「タヒニ」と呼ばれる、生のごまから作られたペースト。
      日本でも輸入食料品店や通販などで買えますが、手に入りにくい場合は白ごまペーストで代用します。
    2. A

      ひよこ豆(水煮・缶詰可) 200g、タヒニ または 白ごまペースト 大さじ3、EXVオリーブオイル 大さじ4、レモン・果汁 大さじ1、にんにく・おろし 1片分、クミン(パウダー) 小さじ1/4、塩 小さじ1/4

      の材料をフードプロセッサーなどに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
    3. カイエンペッパー(辛いのが苦手な場合はパプリカパウダー)を振り、パセリを添える。
    4. そのままサラダのようにも、パンやクラッカー、野菜などにつけてディップのようにもいただけるので、お好みでお楽しみください。
    5. ★ジューシィで甘い赤パプリカを入れたフムスのレシピはこちら↓

      oceans-nadia.com/user/26/recipe/127244
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