バジルのオイル漬け
投稿日2016/07/06
更新日2016/07/06
調理時間5分(バジルの水けを乾かす時間除く)
バジルがたくさんある時は、オイルに漬けて保存しましょう。サラダやドレッシング、パスタ、炒めものなど、いろいろ使えて便利です。
材料
- バジル15g
- EXVオリーブオイル300cc程度
作り方
ポイント
◆バジル全体がオリーブオイルにしっかりつかるようにしてください。腐敗防止になるだけでなく、風味や色落ちの防止にもなります。 ◆漬けてから一週間はなるべく室温で保存して味を引き出しますが、あまりに暑い季節は冷蔵庫へ。葉っぱは黒くなりますが、風味はあまり変わらず楽しむことができます。
- 1
バジルは洗って葉だけ摘み取り、キッチンペーパーなどに広げて水滴がなくなるまで乾かす。 （※傷んでいたり、変色している葉があればここで取り除きます。）
- 2
煮沸消毒などした清潔な容器にバジルを入れ、全体がしっかりつかるまでEXVオリーブオイルを注ぎ、なじませる。
- 3
一週間ほどしたらオイルに香りが移っているので、バジルの葉だけ取り出す。 （※腐敗防止のため） ・葉は、すぐに使わない場合はオイルがついた状態で冷凍も可能です。 ・オイルは冷蔵庫で2～3週間保存が可能。
- 4
バジルのとても良い香りがしますので、サラダやドレッシング、パスタ、炒めものなど、葉っぱごとでも、オイルだけでも、さまざまなお料理にお使いいただけます。 ★1例：「簡単３分 ＊ イタリアン冷奴」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140902
140901
質問
作ってみた!
こんな「バジル」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「バジル」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。