ピーマンの甘辛煮

15

2016.08.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 141801

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ピーマンがおいしい季節のかんたん常備菜。火ぶくれするまで焼いたピーマンを甘辛く煮て、最後にかつおぶしをたっぷり。お出汁を含んだジューシィなピーマンは、一度油で焼きつけているので旨みも十分。ご飯がどんどんすすみます。

    材料4人分(2~4人分)
    ピーマン 6~7個(正味200g)
    大さじ1/2
    かつおぶし 適量
    A
    だし汁 1カップ
    A
    小さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    A
    醤油 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆ピーマンは、焼く時も煮る時もなるべく皮目の方をなべ底に触れさせるようにしてください。
     そうすると火の通りもよく、味がしみておいしくできます。
    1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。
    2. 鍋に油を熱して強火でピーマンを炒める。
      ピーマンの皮目が火ぶくれするくらいまでしっかりと焼き付ける。
    3. A

      だし汁 1カップ、酒 小さじ2、みりん 小さじ2、醤油 大さじ1/2

      を加えて落としぶたをし、ふつふつするくらいの火加減で約5分煮る。
      その後、ふたを取り、ピーマンがクタクタになるまで煮る。
    4. かつおぶしを混ぜ入れて皿に盛る。

      できたてよりも、少し置いてさらにしっかりかつおぶしの味を含ませるようにすると
      いっそうおいしくいただけます。
    84 880
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