副菜
水だこのすだち塩カルパッチョ
投稿日2016/09/19
更新日2016/09/19
調理時間10分(冷蔵庫でなじませる時間を除く)
すだちを丸ごと使った、さわやかな和風のカルパッチョ。海藻の風味がするまろやかな塩気の藻塩が水だこのおいしさをグンと引き立てます。
材料3人分
- 水だこ170g
- あら塩適量
- 水菜1株
- すだち2個
- A米油 (なければ好みのオイル。クセのないものがよい)大さじ1
- A藻塩小さじ1/4
作り方
ポイント
◆油はクセのない米油を使っていますが、なければお好みのものでかまいません（藻塩の風味をいかしたいので、なるべく香りの強くないものが良いです）。 ◆すだちは皮の部分もすりおろして加えることでいっそう風味が良くなります。
- 1
水菜は水けをよく切って食べやすい長さに切り、先に皿に盛りつけておく。
- 2
水だこはあら塩でもんでから流水でよく洗い、ぬめりを取って身をしめる。 キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭い、薄めに食べやすく切ったら水菜の上にのせる。
- 3
すだちは横半分に切り、飾りにする分だけ5～6枚薄切りにして取り置いて 残りは果汁を搾る。さらにそこにすだちの皮もすりおろして加え、A 米油 (なければ好みのオイル。クセのないものがよい)大さじ1、藻塩小さじ1/4とよく混ぜてカルパッチョのソースを作る。
- 4
3) をたこの上からかけ、すだちの薄切りを飾る。 そのまま冷蔵庫でよく冷やしてからいただくと味もなじんでおいしいです。
- 5
★「藻塩」は、塩の原料となる海水に海藻のエキスを加えて風味づけしたもの。 まろやかな塩気と旨みが魚介によく合います。
レシピID
142933
質問
作ってみた!
こんな「カルパッチョ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「水菜」の基礎
「塩」の基礎
「たこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。