1. 【らくレピ】豆腐と小松菜のチャンプルー風チーズ卵炒め

    【らくレピ】豆腐と小松菜のチャンプルー風チーズ卵炒め 1分前

    101人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. チンして和えるだけ♪『ほうれん草と人参のツナ胡麻マヨサラダ』

    チンして和えるだけ♪『ほうれん草と人参のツナ胡麻マヨサラダ』 2分前

    263人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. さっぱり簡単副菜♡『梅おかかきゅうり』

    さっぱり簡単副菜♡『梅おかかきゅうり』 2分前

    202人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ごはんが止まらない!こってり肉みそ大根

    ごはんが止まらない!こってり肉みそ大根 2分前

    118人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. タレが絶品!揚げない揚げなすの南蛮漬け【食材1つ・作り置き】

    タレが絶品!揚げない揚げなすの南蛮漬け【食材1つ・作り置き】 5分前

    303人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

【お鍋で作る】 ホワイトソース(ベシャメルソース)

10

2016.11.22

分類調味料

調理時間: 10分

ID144594

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

コロッケやグラタン、いろいろな料理に使える定番のホワイトソース(ベシャメルソース)。お鍋で作ると、炒めたバターと小麦粉の深いコクと旨みをしっかり引き出した薫り高いソースが作れます。ダマになりかけても修正がきくので、恐れずどうぞ!

ホワイトソース フランス 定番 手作り ベシャメルソース ホワイトソース 料理の基本 牛乳 バター 薄力粉

このレシピをサイトに埋め込む

材料(ホワイトソース(ベシャメルソース)250g分)
バター 30g
薄力粉 30g
牛乳 250cc(温めておく)
塩、ホワイトペッパー 少々(好みで)
作り方
Point!
◆お鍋で作るホワイトソース(ベシャメルソース)の醍醐味は、なんと言っても炒めたバターと小麦粉の深いコク! まるで焼き菓子を焼く時のような良い香りがしてくるまで、しっかりと炒めてくださいね。 ◆慣れていない場合は、牛乳を一気に入れるとダマになりやすいので、少しずつ加えてはなめらかになるまでしっかり混ぜるというのを繰り返すといいと思います。
  1. ・木べらと泡立て器、濡れ布巾を用意してやるといいです。

    ・お鍋はステンレスやフッ素樹脂加工など、好みのものをご用意ください
     (ただしアルミ製のものは金気が出るので×)。
  2. 室温に戻したバターを小さめに切って、鍋のなかに入れる。
  3. 中火にかけ、ヘラでバターをムラなく溶かしたら、
    一度火から離して薄力粉を全部混ぜ入れる。
  4. 全体をざっとなじませたら火に戻し、じっくり粉っぽさがなくなるまで炒めていく。
    徐々にふつふつして細かい泡がたってくるので、
    中弱火くらいの火加減でたえず全体を混ぜながらひたすら炒める。
  5. その後も炒め続けていると、一度ボソボソした感じになるが、
    それでも焼き菓子が焼ける時のような良い香りがしてくるまで
    しっかりと炒め続ける。
  6. すると、あるところで急にさらっとなめらかな感じになってくるので、
    そうしたらすぐに火を止めて、鍋の底を濡れ布巾に当てながらまたかき混ぜる。
  7. 改めて中火にかけ、温めておいた牛乳を少しずつ加えていき、
    そのつどなめらかになるまで丁寧によく混ぜ合わせる。
  8. 牛乳をすべて加え、全体がしっかりなじんだら、火からおろす。
    塩・ホワイトペッパーで味を調え、全体をしっかりかき混ぜながら
    余熱で味をなじませる。
  9. このかたさだとコロッケ用なので、グラタンや煮込み料理など、
    お使いの用途に合わせて牛乳などで濃度を調整してください。
32 242

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 5月19日更新!
    家族で楽しむ♪『Wトマトチーズのミートボール煮込み』

    家族で楽しむ♪『Wトマトチーズのミートボール煮込み』

    この特集を読む
  2. PR 6月3日更新!
    味付けは白だしだけ!鶏の白だしレモンソテー。

    味付けは白だしだけ!鶏の白だしレモンソテー。

    この特集を読む
  3. PR 5月13日更新!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!

    この特集を読む
  4. PR 6月3日更新!
    火を使わないでパパッと!シャケフレークで薬味豆腐丼

    火を使わないでパパッと!シャケフレークで薬味豆腐丼

    この特集を読む
  5. PR 6月3日更新!
    ごま油でカリッと!何袋でも食べられる「もやし焼き」

    ごま油でカリッと!何袋でも食べられる「もやし焼き」

    この特集を読む
  6. PR 6月3日更新!
    レンジでできるお手軽副菜!「なすとツナのやみつきナムル」

    レンジでできるお手軽副菜!「なすとツナのやみつきナムル」

    この特集を読む
  7. PR 6月1日更新!
    「京風割烹白だし」で決まる♪トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    「京風割烹白だし」で決まる♪トロトロ卵あんかけかにかま炒飯

    この特集を読む
  8. PR 6月3日更新!
    うどんを揚げちゃう?フライドうどんでメキシカンナチョス

    うどんを揚げちゃう?フライドうどんでメキシカンナチョス

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

バター×マーマレード (5) 牛乳×わらび餅 (4) フランス×魚料理 (3) ベシャメルソース×胡椒 (3) ホワイトソース×鶏もも肉 (3) 定番×麻婆豆腐 (3) 手作り×鶏肉のおかず (3) 料理の基本×鯵 (3) 薄力粉×麹 (3)
もっと見る

「ホワイトソース 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは