副菜
セロリの葉のおかかふりかけ
投稿日2016/12/10
更新日2016/12/10
調理時間5分
何かと余りがちなセロリの葉っぱで作るふりかけ。最後にかつおぶしを混ぜ入れて、少ない調味料でもご飯がすすむ味付けにしてあります。セロリの香りがあとを引いて、おにぎりや混ぜご飯に入れてもおいしいですね。
材料2人分
- セロリの葉100g(セロリ2本分)
- ごま油小さじ2
- 赤唐辛子1本
- A酒小さじ1
- A醤油小さじ1
- Aきび糖小さじ1/4
- かつおぶし小さじ2
- 白ごま適量
作り方
ポイント
◆セロリの葉っぱの炒め具合はお好みで。 香りがお好きな場合は短めに炒めて歯ざわりと風味を楽しんでも。 逆に苦手という場合は長めに炒め、調味料をよくからめます。 ◆セロリは茎の部分を使ってもかまいませんが、もしあれば葉の方が香りが強く、 栄養価も高いのでそちらがおすすめです。
- 1
セロリの葉はざく切りにする。 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
- 2
ごま油を熱して赤唐辛子を炒め、セロリの葉を加えて炒め合わせる。
- 3
セロリの葉が色鮮やかな緑色になったら、A 酒小さじ1、醤油小さじ1、きび糖小さじ1/4を加えて汁気が少なくなるまで炒める。 火を止め、かつおぶしと白ごまを混ぜ入れる。
- 4
↓鶏ひき肉を加えて食べごたえを出し、そぼろ仕立てにしてもおいしいですよ。 ★「鶏のセロリそぼろ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144960
レシピID
144958
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。