手羽先と芽キャベツの甘辛煮

20

2017.01.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 145454

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

フライパンひとつで作れる簡単ボリュームおかず。こんがり焼きつけた手羽先を、芽キャベツと一緒に甘じょっぱい味付けで煮ていきます。旬の芽キャベツの甘みとほのかな苦みがアクセント♪大豆の旨みがよく合う、作り置きにもぴったりの一品です。

    材料4人分
    手羽先 8本(400g)
    芽キャベツ 小さめ20個
    大豆(水煮) 100g
    小さじ1
    A
    小さじ2
    A
    醤油 小さじ2
    B
    250cc
    B
    醤油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    きび糖 大さじ1
    作り方
    Point!
    ◆【B】の水は、もしあれば大豆の煮汁も一緒にいれ、合わせて250ccとしてください。(大豆の旨みが加わるとさらにおいしくなります。)
    1. 手羽先は味がしみやすいようフォークで全体を刺し、A

      酒 小さじ2、醤油 小さじ2

      で下味をつける。
      芽キャベツは根元を落とし、汚れた外葉をむいて、根元に包丁で5mm程度の深さで十字の切り込みを入れる。
    2. フライパンに油を引いて手羽先を並べ入れ、両面こんがりと焼き色がつくように焼く。
    3. 手羽先から出てきた余分な油をキッチンペーパーで一度拭き、B

      水 250cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、きび糖 大さじ1

      を加える。
      煮立ったら芽キャベツと大豆を入れ、フタをしてふつふつするくらいの火加減で約5分煮る。
    4. フタを取り、汁気を飛ばすように強火で5分ほど煮ればできあがり。
    18 43
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