ジューシィに焼いた甘いかぶと、しっとり仕上がるふんわり鶏むね肉がおいしい炒めもの。ご飯がすすむ味付けで、旬のかぶがたっぷりといただけます。
◆ジューシィさと甘みが引き出されるように、かぶにしっかり焼き色がつくまで焼くのがポイントです。 ◆彩りをかねて添えるかぶの葉は、食感のアクセントにも。一緒にからめていただくとおいしいですよ♪
かぶは皮をむき、くし型に8等分くらいに切る。 かぶの葉はラップに包んで電子レンジで1分半~2分ほど加熱(※600W)し、 水けをしぼって食べやすく切る。しょうがは薄切りにする。
鶏むね肉(皮なし)はそぎ切りにしてA 酒大さじ1/2、きび糖小さじ1、塩小さじ1/8、こしょう少々をもみ込み、薄く片栗粉をはたいて油で揚げ焼きする。 両面焼けたら、いったん取り出す。
2 のフライパンをキッチンペーパーで一度きれいにし、 改めてごま油としょうがを入れ、火にかける。 香りが立ったらかぶを入れ、中弱火で全面に焼き色がつくまでこんがりと焼く。
かぶに火が通ったら鶏肉を戻し入れ、よく混ぜたB 酢大さじ2、きび糖大さじ2、醤油大さじ1をからめる。 皿にかぶの葉をのせ、真ん中に鶏肉とかぶを盛り付け、糸唐辛子をのせる。
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2021/09/14 10:16
2021/09/14 10:05
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。