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手羽先と春雨のニラだれ薬膳スープ

40

2017.01.22

分類主菜

調理時間: 40分

ID145879

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ほろりとくずれるまでコトコト煮込んだ、
滋味あふれる手羽先の具だくさんスープ。体を芯から温めてくれるニラとしょうがのたっぷり入った「万能ニラだれ」でいただきます。鶏のだしとニラだれの旨味を吸った春雨が、また絶品です♪

スープ ネギ 手羽先 万能だれ にら はるさめ レシピ シニア スープ 生姜 恋人 しいたけ 薬膳 万能調味料 調味料

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材料2人分
手羽先 4本
手羽先1本にひとつまみ
ねぎ 1/3本
椎茸 2~3枚
春雨 60g
「万能ニラだれ」 適量
A
1L
A
大さじ2
A
しょうが 薄切り2枚
作り方
Point!
◆最初に手羽先をさっと湯通しすることで、臭みや余分な脂が取れ、すっきりした味わいの透明感のあるスープに仕上がります。 ◆鶏の臭みを飛ばすために、煮込む時は蓋をせずにどうぞ。
  1. ざく切りにしたニラと調味料を合わせ、「万能ニラだれ」を作っておく。

    ※レシピはこちら→ oceans-nadia.com/user/26/recipe/126153
  2. 手羽先は熱湯に5秒くぐらせて脂と臭みを落とし、
    流水で丁寧に洗う。味がしみやすいようフォークで数箇所刺して、
    塩(手羽先1本につきひとつまみ)をもみこんでおく。
  3. 鍋にA

    水 1L、酒 大さじ2、しょうが 薄切り2枚

    と手羽先、ねぎ、椎茸を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。
    そのまま蓋をせずに、表面がわずかにふつふつするくらいの火加減で約30分煮る。
  4. 春雨を加え、やわらかくなるまで煮たらできあがり。
    器に盛り、「万能ニラだれ」をかけていただきます。
21 102

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