手羽先と春雨のニラだれ薬膳スープ

40

2017.01.22

分類主菜

調理時間: 40分

ID 145879

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ほろりとくずれるまでコトコト煮込んだ、
滋味あふれる手羽先の具だくさんスープ。体を芯から温めてくれるニラとしょうがのたっぷり入った「万能ニラだれ」でいただきます。鶏のだしとニラだれの旨味を吸った春雨が、また絶品です♪

    材料2人分
    手羽先 4本
    手羽先1本にひとつまみ
    ねぎ 1/3本
    椎茸 2~3枚
    春雨 60g
    「万能ニラだれ」 適量
    A
    1L
    A
    大さじ2
    A
    しょうが 薄切り2枚
    作り方
    Point!
    ◆最初に手羽先をさっと湯通しすることで、臭みや余分な脂が取れ、すっきりした味わいの透明感のあるスープに仕上がります。

    ◆鶏の臭みを飛ばすために、煮込む時は蓋をせずにどうぞ。
    1. ざく切りにしたニラと調味料を合わせ、「万能ニラだれ」を作っておく。

      ※レシピはこちら→ oceans-nadia.com/user/26/recipe/126153
    2. 手羽先は熱湯に5秒くぐらせて脂と臭みを落とし、
      流水で丁寧に洗う。味がしみやすいようフォークで数箇所刺して、
      塩(手羽先1本につきひとつまみ)をもみこんでおく。
    3. 鍋にA

      水 1L、酒 大さじ2、しょうが 薄切り2枚

      と手羽先、ねぎ、椎茸を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。
      そのまま蓋をせずに、表面がわずかにふつふつするくらいの火加減で約30分煮る。
    4. 春雨を加え、やわらかくなるまで煮たらできあがり。
      器に盛り、「万能ニラだれ」をかけていただきます。
    23 114
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