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即席10分 * 大根の塩麹わさび漬け

10
漬け物の
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2017.01.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID145939

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

あと一品にぴったりな、ちょっとべったら漬けのような味のする即席お漬けもの。最後にわさびを混ぜ入れることで、香りも良く、あと引くお味になります。

漬け物 浅漬け わさび もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー 大根 野菜のおかず 漬けもの 時短 簡単 シニア 塩麹 即席漬け 和食 漬け物
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材料2人分
大根 80g
塩麹(塩分30%) 小さじ2
きび糖 小さじ1/2強
わさび 小さじ1/4~
作り方
Point!
◆塩麹はものによって塩分が違うのでお好みで加減してください(できるだけ早く漬けたい場合はやや多めに)。 ◆刻んだ大根の葉を一緒に入れると彩りが良くなります。
  1. 大根は皮をむき、2mm程度の薄さで銀杏切りにする。
  2. 1 に塩麹をまぶし、わさびも加えて全体をよくあえる。
    それを食品保存用ビニール袋に入れて空気を抜き、10分ほど室温に置く。
  3. しんなりした大根を手でぎゅっぎゅっともみ込むようになじませ、
    出てきた水けをしぼって器に入れる。
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