レシピサイトNadia
    副菜

    即席10分 * 大根の塩麹わさび漬け

    • 投稿日2017/01/24

    • 更新日2017/01/24

    • 調理時間10

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    76

    あと一品にぴったりな、ちょっとべったら漬けのような味のする即席お漬けもの。最後にわさびを混ぜ入れることで、香りも良く、あと引くお味になります。

    材料2人分

    • 大根
      80g
    • 塩麹(塩分30%)
      小さじ2
    • きび糖
      小さじ1/2強
    • わさび
      小さじ1/4~

    作り方

    ポイント

    ◆塩麹はものによって塩分が違うのでお好みで加減してください(できるだけ早く漬けたい場合はやや多めに)。 ◆刻んだ大根の葉を一緒に入れると彩りが良くなります。

    • 1

      大根は皮をむき、2mm程度の薄さで銀杏切りにする。

      工程写真
    • 2

      1 に塩麹をまぶし、わさびも加えて全体をよくあえる。 それを食品保存用ビニール袋に入れて空気を抜き、10分ほど室温に置く。

      工程写真
    • 3

      しんなりした大根を手でぎゅっぎゅっともみ込むようになじませ、 出てきた水けをしぼって器に入れる。

      工程写真
    レシピID

    145939

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History