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9種具材の具だくさん豚汁

  • 2017.01.29

  • 146070
  • 汁物
    9種具材の具だくさん豚汁
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    コメント

    わが家定番の具だくさん豚汁。たっぷり根菜の甘みに、里芋とじゃがいも、2種類のお芋のちがったほっくり感、玉ねぎと油揚げのコクと旨み、こんにゃくの食感が楽しい絶妙な味の組み合わせです。飽きのこない奥深さ、大きなお鍋でコトコト、たっぷり作っておいしくいただきます♪

    材料6人分

    150g
    4cm (180g)
    1/2本
    1個 (200g)
    1/3本 (90g)
    中4個 (200g)
    中2個 (200g)
    1枚 (200g)
    1枚
    1L
    大さじ3
    適宜

    作り方

    1

    大根、にんじんは8mm厚さの銀杏切り、または半月切りにする。
    玉ねぎはくし型に6等分する。
    ごぼうはたわしでよく洗い、(太ければ縦半分に切ってから)斜めに3mm厚さに切ってさっと水にさらす。

    2

    1 を大きめの厚手の鍋に入れ、だし汁を注いで火にかける。
    煮立ったらアクを取り、弱火で蓋をして約10分煮る。

    3

    その間に残りの具材を準備。
    じゃがいも、里いもは皮をむき、さっと水にくぐらせてやや小さめのひと口大に切る。
    こんにゃくはあく抜きし、油揚げは熱湯をかけて油抜きして、ともに細切りにする。

    4

    大根に透明感が出たら芋類を入れ、食べやすく切った豚肉も加えて
    アクを取り、同様に5分煮る。

    5

    こんにゃくと油揚げを加え、同様に3分ほど煮る。
    最後に火を止めて味噌を溶き入れ、蓋をして30分ほどそのまま置いておく。

    ポイント

    ◆ルクルーゼやストウブなど、ホーロー鍋で作るのがおすすめです。
     具材を追加するたびにしっかりアクを取りながら、蓋をして弱火でコトコト煮ていきます。

    ◆最後に余熱で火を入れることですべての具材がしっかりとなじみ、味もまろやかになっておいしさが溶け合います。

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