包丁不要＆調味料ひとつ！ 切り干し大根入り豆腐ハンバーグ
投稿日2017/02/11
更新日2017/02/11
調理時間15分
切り干し大根の入った、ふわふわヘルシーな豆腐ハンバーグ。切り干し大根は戻さず使い、豆腐の水切りもなし！ しかも包丁要らずで味付けの調味料もひとつだけなんです。切り干し大根のコリコリ感と甘みがアクセントになった、しっかり味の栄養満点おかず。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ♪
材料4人分（ハンバーグ約8個分）
- 鶏ひき肉（もも）300g
- 木綿豆腐300g
- 切り干し大根30g
- ひじき（水洗い・水戻し不要タイプ）大さじ1.5
- 味噌大さじ3
- 油適量
- A酒大さじ1
- A水大さじ1
- 絹さや適宜
作り方
ポイント
◆味噌を豆腐に混ぜ入れておくことで全体にムラなくしっかりと味がつきます。 味付けはこれだけですが、豆腐のコクや切り干し大根の甘み・旨みがあるのでとてもおいしくできますよ♪ ◆ひじきは、水洗い不要・水戻し不要のものがあると便利。 無い場合は乾物のひじきを何度か水を替えながら20分ほどかけて戻し（※戻し水は捨てること）、 水気をしっかりきって、食べやすく切ってから混ぜ入れてください。
- 準
切り干し大根は、2、3度水を替えながら流水で軽くもみ洗いして水けを切る。
- 1
汁けを切った豆腐を手でほぐしながら味噌と混ぜ、 さらに鶏ひき肉も加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
- 2
1 に、キッチンばさみでざく切りにした切り干し大根と、 ひじき（水洗い・水戻し不要のもの）を混ぜ入れる。
- 3
たねを等分して、油をつけた手でハンバーグ型に成形し、 そのままフライパンに並べ入れて蓋をし、中火にかける。
- 4
片面にきれいな焼き色がついたらひっくり返し、弱火にする。 裏面もきれいに焼けたら、A 酒大さじ1、水大さじ1を振り入れて再び蓋をして蒸し焼きする。
- 5
途中何度かひっくり返しながら、水分がほぼなくなるまで焼く。 彩りに絹さや（※ラップに包み、電子レンジで20秒ほど加熱して冷水にとったもの）をあしらい、皿に盛り付ける。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。