おいしさやみつき! 切り干し大根と桜えびの素揚げ

3

2017.02.11

分類副菜

調理時間: 3分

ID 146400

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

乾物の切り干し大根を、水戻しせずに素揚げした簡単おつまみ。サクサクおいしい、旨みの凝縮した切り干し大根の味わいがやみつきに。ついでに桜えびも加えて香ばしさをup、お子様のおやつにもどうぞ。

    材料2人分
    切り干し大根 20g
    桜えび 大さじ1 (3g)
    適量
    少々
    山椒 適宜
    作り方
    Point!
    ◆切り干し大根はとても焦げやすいので、早めに引き上げるようにしましょう。あとはキッチンペーパーなど広げて、余熱でカリカリになるまで置いておくようにします。
    1. 切り干し大根は、2、3度水を替えながら流水で軽くもみ洗いして水けを切り、
      キッチンペーパーなどでよく水けを拭きとる。
    2. フライパンに底が隠れるくらいの油を入れて中弱火にかける。
      油が温まったら切り干し大根を一度に入れて菜箸で広げ、
      その後、桜えびも加えて全体が軽く色づくまで揚げ焼きする。
    3. 2 を一度キッチンペーパーなどに上げて油を切り、熱いうちに塩、好みで山椒を振る。
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