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カリフラワーと豆のスープ

10

2017.02.20

分類汁物

調理時間: 10分(火を止めた後の余熱時間(10分)除く)

ID146651

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

冷蔵庫整理にもピッタリな、省エネ&時短な具だくさんスープ。煮るのはわずか5分ほど、あとはほぼお鍋の余熱だけで仕上げます。ホクホク甘いカリフラワーとお豆で、朝からほっこり、じんわりおいしいスープです。

朝食 蒸し煮 セロリ ローリエ 野菜 朝食・ブランチ 時短 シニア キャベツ パセリ おもてなし にんじん ベーコン 朝ご飯 子供 スープ 豆類 ヘルシー 朝ごはん カリフラワー しめじ ブラックペッパー コンソメ

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材料8人分
カリフラワー 1株
キャベツ 1/2個
にんじん 1/2本
しめじ 1袋
豆類(水煮) 150g
ベーコン 150g
ドライパセリ、ドライセロリ 各適宜
A
スープストック(市販のコンソメなど溶いたものでも可) 1500cc
A
ローリエ 1枚
B
ガーリックパウダー 小さじ1/2
B
ブラックペッパー 少々(きつめ)
B
適宜
作り方
Point!
◆野菜は、火の通りにくいにんじんのみ1cm角くらいに切っておくと均等に火が入ります。 ◆お鍋のなかで野菜がじっくり蒸し煮されるので、驚くほどの旨み・甘みが出ます。またベーコンは、ブロックタイプを使う場合は少し長めに火を入れてくださいね。
  1. 野菜類は食べやすく切り、大きめの厚手の鍋に入れる。
    そこにA

    スープストック(市販のコンソメなど溶いたものでも可) 1500cc、ローリエ 1枚

    を入れ、全体に塩少々(分量外)を振って蓋をし、
    中火にかける。
  2. 煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。
    カリフラワーに透明感が出てきたら、豆類と大きめに切ったベーコン、
    B

    ガーリックパウダー 小さじ1/2、ブラックペッパー 少々(きつめ)、塩 適宜

    を加えて火を止める。
  3. 蓋をしたまま10分ほど置き、余熱で火を入れ、全体をなじませる。
    好みでドライパセリやドライセロリをあしらっても。
  4. ★ドライパセリ、ドライセロリは常備しておくとスープなどにとても便利。
    電子レンジで作れますので、詳しくはこちら(↓)をどうぞ。

    「ドライパセリ」
    https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145029
    「ドライセロリ」
    https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145030
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