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カリフラワーと豆のスープ

  • 2017.02.20

  • 146651
  • 汁物
    カリフラワーと豆のスープ
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    冷蔵庫整理にもピッタリな、省エネ&時短な具だくさんスープ。煮るのはわずか5分ほど、あとはほぼお鍋の余熱だけで仕上げます。ホクホク甘いカリフラワーとお豆で、朝からほっこり、じんわりおいしいスープです。

    材料8人分

    1株
    1/2個
    1/2本
    1袋
    150g
    150g
    各適宜
    A 1500cc
    A 1枚
    B 小さじ1/2
    B 少々(きつめ)
    B 適宜

    作り方

    1

    野菜類は食べやすく切り、大きめの厚手の鍋に入れる。
    そこにA

    スープストック(市販のコンソメなど溶いたものでも可) 1500cc、ローリエ 1枚

    を入れ、全体に塩少々(分量外)を振って蓋をし、
    中火にかける。

    2

    煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。
    カリフラワーに透明感が出てきたら、豆類と大きめに切ったベーコン、
    B

    ガーリックパウダー 小さじ1/2、ブラックペッパー 少々(きつめ)、塩 適宜

    を加えて火を止める。

    3

    蓋をしたまま10分ほど置き、余熱で火を入れ、全体をなじませる。
    好みでドライパセリやドライセロリをあしらっても。

    4

    ★ドライパセリ、ドライセロリは常備しておくとスープなどにとても便利。
    電子レンジで作れますので、詳しくはこちら(↓)をどうぞ。

    「ドライパセリ」
    oceans-nadia.com/user/26/recipe/145029
    「ドライセロリ」
    oceans-nadia.com/user/26/recipe/145030

    ポイント

    ◆野菜は、火の通りにくいにんじんのみ1cm角くらいに切っておくと均等に火が入ります。

    ◆お鍋のなかで野菜がじっくり蒸し煮されるので、驚くほどの旨み・甘みが出ます。またベーコンは、ブロックタイプを使う場合は少し長めに火を入れてくださいね。

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