カリフラワーと豆のスープ

10

2017.02.20

分類汁物

調理時間: 10分(火を止めた後の余熱時間(10分)除く)

ID 146651

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

冷蔵庫整理にもピッタリな、省エネ&時短な具だくさんスープ。煮るのはわずか5分ほど、あとはほぼお鍋の余熱だけで仕上げます。ホクホク甘いカリフラワーとお豆で、朝からほっこり、じんわりおいしいスープです。

    材料8人分
    カリフラワー 1株
    キャベツ 1/2個
    にんじん 1/2本
    しめじ 1袋
    豆類(水煮) 150g
    ベーコン 150g
    ドライパセリ、ドライセロリ 各適宜
    A
    スープストック(市販のコンソメなど溶いたものでも可) 1500cc
    A
    ローリエ 1枚
    B
    ガーリックパウダー 小さじ1/2
    B
    ブラックペッパー 少々(きつめ)
    B
    適宜
    作り方
    Point!
    ◆野菜は、火の通りにくいにんじんのみ1cm角くらいに切っておくと均等に火が入ります。

    ◆お鍋のなかで野菜がじっくり蒸し煮されるので、驚くほどの旨み・甘みが出ます。またベーコンは、ブロックタイプを使う場合は少し長めに火を入れてくださいね。
    1. 野菜類は食べやすく切り、大きめの厚手の鍋に入れる。
      そこにA

      スープストック(市販のコンソメなど溶いたものでも可) 1500cc、ローリエ 1枚

      を入れ、全体に塩少々(分量外)を振って蓋をし、
      中火にかける。
    2. 煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。
      カリフラワーに透明感が出てきたら、豆類と大きめに切ったベーコン、
      B

      ガーリックパウダー 小さじ1/2、ブラックペッパー 少々(きつめ)、塩 適宜

      を加えて火を止める。
    3. 蓋をしたまま10分ほど置き、余熱で火を入れ、全体をなじませる。
      好みでドライパセリやドライセロリをあしらっても。
    4. ★ドライパセリ、ドライセロリは常備しておくとスープなどにとても便利。
      電子レンジで作れますので、詳しくはこちら(↓)をどうぞ。

      「ドライパセリ」
      oceans-nadia.com/user/26/recipe/145029
      「ドライセロリ」
      oceans-nadia.com/user/26/recipe/145030
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